Girotonno 2008 y Joves Cuiners
Hasta la isla de San Pietro de Cerdeña, para disfrutar de la invitación al Girotonno 08, se fueron Àlex Rodríguez y Martí Rosás. Las sensaciones han sido buenas, el poso que allí han dejado ha sido inmejorable y todo porque, en un evento dedicado al atún de almadraba, ellos han aplicado ese punto "emocional" al asunto. Sin duda, dice Martí, que estar en la barca, junto a los pescadores, salpicados de sangre hasta las cachas, es una experiencia además de gore llena de significado.
Este arte, el de la almadraba, rezuma sostenibilidad por los cuatro costados y eso es algo más que interesante. Me cuenta que en la barca iba un japonés marcando "los suyos" y él mismo los sacrificaba, "a la manera japo". También, cómo no admitían bicho que no pesara más de 30 kilos.
La verdad, ¡qué queréis que os diga!. Me muero por asistir a una almadraba, por montarme en la barca, si hace falta tirar de la red, y comprobar cómo los que la tensan lloran de alegría viendo que los bravos peces aún regresan, como lo llevan haciendo siglos -a pesar de nosotros-, aquí en Barbate y acullá en San Pietro de Cerdeña. ¿Álguien me invita a una?
Sefalopodo dijo
Que bonito, que envidia joder... yo este año solo he podido engatusar a un amigo de Barbate para que se pase por el mercado cuando buenamente pueda a ver si queda algo de este manjar; resulta que en el mercado local solo un puesto vende esta maravilla, a 25 euretes el kilo de lomo, tan suave y justamente entreverado (casi como el jamón) que no merece la pena pelearse por un trozo de ventresca que es casi imposible conseguir. Y así llevo un mes comiendo atún del mejor, el que nos dejan comer los japos que lo pagan a precio de oro negro y, clarostá, se lo llevan todo.
Ya me gustaría poder organizarte una visita pero de momento no está en mi mano, quien sabe si un día de estos.
Saludos cordiales.
9 Junio 2008 | 06:25 PM