La Coctelera

El Pingüe Gourmet

Críticas gastronómicas sinceras, deliciosas recetas sencillas, consejos impagables y muy poca tontería snob, son los ingredientes con los que nuestro cocinero elabora su menú diario.

12 Mayo 2008

O la Leica "de rico" o Canon, "la Leica del pobre"

Hace unos años, quizá muchos, oí aquello de que Paulino era el Zalacaín del pobre. No he ido a ninguno de los dos restaurantes pero me hizo gracia lo que posiblemente es una apreciación hecha por alguien que fue una vez al laureado y tras comprobar la cuenta y el servicio, decidió que el glamour estaba bien pero que en Paulino se comía tan bien como en el otro, pero más barato.

Esto mismo les sucede a algunos que acuden a los restaurantes "B" de los grandes y salen decepcionados porque ni el servicio, ni el producto ni el resultado final es el mismo al original. Qué se le va a hacer. En mi tierra se dice que quien mucho abarca poco aprieta aunque es posible que la deficiencia no sea en el producto, sea más bien un problema de equipos.

Y todo porque ando inmerso en un cambio de cámara, un cambio casi definitivo y que me hace dudar entre si esperar para adquirrir una leica o cargar con una magnífica Canon G9 a la que llaman "la Leica del pobre". Qué casualidad.

En una página americana de renombre dedicada al mundo de la fotografía, habla un cliente de la marca germana comparando la G con su M8, una a 450€ y la última a unos 4500€. Sí, hay compactas alemanas a unos 600€ y reflex a 1600€ pero ese no es el problema.

Comenta el crítico que le dan ganas de "divorciarse" de su M y liarse con la G9, por la versatilidad y por el resultado final, aunque es más bien una pataleta al comprobar "la panoja" que ha soltado por la del punto rojo, y lo que te rondaré morena para completar un buen conjunto de ópticas.

Quizá el problema reside en cual es el target de las marcas. Si nos centramos en gastronomía, pongamos el ejemplo del Bulli, allí van, vamos, a comer quienes tienen una abultada cartera y quienes hacemos cola, ahorramos unos meses y disfrutamos. Estoy seguro que a más de uno de esos nuevos ricos o ricos de solera, les molestará que alguien "ocupe" su localidad. Sé, que estos grandes, -Adrià, Arzak, Zuberoa,....- dan de comer exactamente igual a todos -menos a los críticos- y que para ellos el objetivo es dar de comer a quien quiera y a quien le guste o no, su cocina, es decir, ellos no ponen freno. Quien vaya y salga defraudado dirá que en el chiringo de playa de enfrente de su apartamento, hacen mejor las navajas y que no vale la pena ir y gastarse lo gastado. Otros, que también no salgan del todo contentos, dirán que bien, pero que esperaban más. Y otros que vayan, jamás dirán nada malo si no les ha gustado, ya que en su círculo les mirarían incrédulos y hasta con sorna.

A todo esto, en El País de los negocios de este fin de semana, hablan de clubs para ejecutivos, entre otros del Club Millésime -ya suena de per se a pijo- y el club Neóvinum. Los dos van dirigidos al mundo de la empresa. Una nueva forma de ganar pasta ha nacido en el mundo de la gastronomía, eso sí, sólo para sus mejores clientes, tan necesitados de información a la hora de enfrentarse a una carta de vinos en una cena de empresa o en el cierre de un trato comercial. ¡Jo, qué guay! ¿No se equivocarán de objetivo? ¿Y si la gente "normal" tuviera acceso a esa información y formación?¿Qué sucedería si hubiera más gente que "ahorrara" para poder ir a sus restaurantes o consumir sus vinos? ¿Perderían influencia, categoría, glamour?

A estos eventos se apuntan gentes de renombrado prestigio, cocineros y sumilleras, quienes ofrecen clases magistrales y cursos cortos con degustación. Con buen criterio estos y estas, han buscado una manera de ingresar unos euros extra y de paso publicitarse ellos y sus restaurantes. Pero hete aquí que a mí me surgen dudas. Como con las cámaras.

La marca germana hace objetivos para marcas japonesas que ensamblan en china, las cuales pretenden dar un valor añadido a sus productos. Los cocineros con asesorías hacen los mismo con sus restaurantes B. ¿Quién ha dicho que se "va a quitar" de esto? Adrià. ¿Y eso? Pues imagino porque no quiere terminar siendo un producto de usar y tirar, algo sin alma, pero ojo, la tentación de ganar más a costa de una marca es indudable y Leica lo sabe.

A Arola le achacan el haber pasado más tiempo en la tele o en "fiestas glamurosas" que en su restaurante. No sé si es cierto pero sí lo es que ésta imagen le ha hecho daño y le va a obligar a un sobre esfuerzo para el arreón que supone abrir un nuevo restaurante.

Y todo este lío porque no sé qué cámara comprarme. Bueno, sí lo sé pero ni soy "millesimino" ni ejecutivo y sí soy de aquellos que ahorran para disfrutar -o no- y de los que saben apreciar lo que vale, aunque sea una gran satisfacción para pobres. ¿Algún ejecutivo que quiera darme formación sobre Leica o sobre Canon? Estoy abierto al aprendizaje. Los de Millésime se abstengan. No soy un "buen" cliente.....

*** Las fotos son del portal www.dpreview.com

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15 comentarios · Escribe aquí tu comentario

pisto

pisto dijo

Pingüe,

una Leica es una Leica. Eso sí, las Leicas compactas no valen la pena. Tiene que ser una M8 o, quizá, y sólo quizá, una Digilux 3 (que no es más que una Panasonic Lumix LC1 ligeramente modificada).

Antes de la era digital, las Leicas eran cámaras superiores porque tenían, sin duda, el mejor cristal. Pensemos que en una cámara de película, el resultado final era que la luz impactaba en un negativo, sólo con el cristal de por medio.

Hoy en día ya no es así, y hay un factor añadido: el sensor. Y como un sistema es tan bueno como el peor de sus componentes, estoy convencido de que el peor componente en una M8 es el sensor y no el Summicron. Con lo cual, Leica ha perdido competitividad.

Eso sin contar con que cuesta 5000 euros y dentro de dos años será obsoleta. En la época no-digital, te comprabas una M3 y tenías cámara para 50 años. La M6 estuvo vigente veinte años. La M8 lo estará 5. Seguirá haciendo fotos, pero ya nadie querrá una cámara con las especificaciones técnicas de la M8, las baterías serán irremplazables (la M6 no necesitaba baterías, todo era mecánico), etc.

Yo me quedaría con la Canon, aunque no puedes esperar la misma definición, ni el mismo poder resolutivo, ni el mismo contraste, en un objetivo retráctil de 80 gramos que de un Summicron que pesa medio kilo y cuesta el sólo el doble que la Canon.

12 Mayo 2008 | 12:08 PM

gourmet

gourmet dijo

Lo tenía decidido, Pisto. Lo traía a colación por el hecho de cosas buenas siempre para ricos y cosas buenas para pobres.
Opinio lo mismo de restaurantes obsoletos, guardan la fama pero poco más. Bueno sí, el precio.

Y también porque imaginaté que alguien compra una M8 o una Digilux y se gasta el dineral. A los pocos meses se da cuenta que los resultados son peores que los de una cámara menor.¿Se le ocurriría decir algo en contra de su máquina? Lo dudo. Eso pasa con restaurantes grandes. ¿O a ti no tre ha pasado que vas a comer a un restaurante y sales algo decepcionado y cuando lees la crítica alucinas?¿Y con los vinos?

La publicidad y la sugestión hacen mucho y todos caemos. Y la sobre explotación de la marca no es más que el camino hacia la uniformidad y hacia la pérdida de valor y calidad. Me apuesto un céntimo a que no tardando todas estas asesorías culinarias de los grandes cierran o dejan de ser asesoradas. ¿Te acuerdas de las Lays, y de los aceites Borges, ..........?

Un saludo

12 Mayo 2008 | 12:24 PM

pisto

pisto dijo

Creo que me he expresado mal. Yo pienso que la Leica es mejor cámara que la Canon por auténtica goleada. Y también pienso que la Digilux 3 es mejor cámara que la Lumix LC1.

Lo que no pienso es que merezca la pena el sobrecoste. Y, sobre todo, no compensa llevar al cuello un kilo y cuarto de hierro y cristal pudiendo llevar quinientos gramos de plástico (o policarbonato, como prefieras).

Tampoco pienso que Leica se haya vendido. Probablemente su joint venture con Panasonic ha sido la única forma de sobrevivir que le quedaba a su división de fotografía, confinada a un nicho de clientes desde hace veinte años. Con Panasonic probablemente ha accedido a una tecnología para la que no estaba preparada y lo ha hecho bastante decentemente (y estoy seguro que el resultado es impecable en la M8). Ha tenido que pagar el peaje de permitir que Panasonic use diseños de objetivos de Leica en sus cámaras (fabricados en Tailandia, China o Vietnam) pero no creo que eso sea venderse.

Una cosa te puedo decir, y es que manejar una M6 es una auténtica delicia. Yo lo pude hacer porque un buen amigo me la dejó quince días y vale cada euro que cuesta. El problema es que no puedo permitirme una M8.

12 Mayo 2008 | 12:57 PM

gourmet

gourmet dijo

Ni yo tampoco, Pisto. A mí también me parece que la Leica es infinitamente mejor pero el problema es el que tu apuntas: ¿Cuántos años han de pasar para que se quede obsoleta?. Otra cosa sería si leica dijera: señores, este es el contenedor tipo, las actualizaciones corren a cargo de la empresa por un periodo de 10 años. Entonces sí sería un puntazo de cámara y un valor añadido a la marca. Sobre todo con la M8, las compactas es otro tema.

Y sí, seguro que Leica ha tenido que "venderse" a cambio de ingresar y de mantenerse, lo mismo que han hecho y hacen muchos cocineros dando su nombre a asesorías, productos, etc. Sobre el rendimiento de la M8 no sé. Hay gentes que dicen de todo, y gentes reputadas. A mí, personalmente, las Lumix me gustan y la DMC L1 también, pero por esta última no pagaría tampoco lo que piden. Por una M8 al precio de esta última me lo pensaría..., bueno no, seguro que no. Y también sucede lo mismo con las casas B de los restaurantes. Creo que todo depende de la calidad final....

Coño Pisto, qué enterado estás en este tema de las cámaras. Yo estoy esperando a ver si me llama el dueño de Leica y me dice que pruebe sus cámaras...... ¿Nos llamará? ;)

12 Mayo 2008 | 01:40 PM

nopisto

nopisto dijo

Paulino es una original casa de comidas que ofrecía platos de alta cocina copiados de las recetas de grandes chefs servidos a precios comedidos, de ahí lo de zalacaín para pobres. tal éxito tuvo que tenía colas en la puerta, dos turnos, con lo que te echaban a las 10.30 en punto y avabó abriendo otra sucursal cerca de la plaza de Quevedo. hoy día los dos siguen funcionando estupendamente.

Lo del Club Millesime, es un negocio estupendo para mucha gente, aunque no sea gastronomía propiamente dicha, sino otra cosa. Si todos ganan me parece perfecto.

Por lo demás a mi todas las cámaras me parecen iguales, reconozco mi analfabetismo fotográfico. A las pruebas de mis fotos me remito.

Saludos pingües.

12 Mayo 2008 | 05:30 PM

umdi

umdi dijo

No son camaras comparables. Voy a obviar los sumicrones y los canones, porque de eso se ve que la gente está sobrada por aqui. Lo que vale de la leica es la compatibilidad con objetivos de hace mas de 50 años. Todos son acoplables a esta maravilla, asi como el servicio tecnico, casi de por vida, que te reemplazará cualquier desperfecto.
El caso de leica es su control de calidad. No habrá fallos en ninguno de sus productos, ya que son minuciosamente revisados, para que la calidad de la marca no sea mermada con cualquier contingencia. Eso con canon y nikon no pasa, ya que siempre tienen un porcentaje de productos fallidos.
La G9 es una buena camara. Yo la he probado y puedo decirlo, pero he tenido en mis manos la M8, le pasa como le pasaba antes a los ordenadores ibm(ahora lenovo), que cuando los cogias te quedabas con ellos, porque solo con tocarlo veias que tenias algo que realmente merecía la pena tener.
El sensor no es lo importante, aunque lo sigan diciendo. Lo importante es la optica, a parte que no creo que por muy obsoletos que estén los diseñadores de componentes de leica , le pongan a estan un sensor de baja calidad. La diferencia entre un objetivo mediano y uno bueno es abismal, ya no digo es un poquito mejor.
En un mundo tan artistico como este , el objetivo es la linea que marca una simple instantanea de una obra de arte, a parte de las configuraciones de encuadre y motivo del artista.
Me enrollo, pero no son comparables y te aseguro una cosa. La Leica, seguirá haciendo fotos dentro de 30 años, y fotos de calidad.

13 Mayo 2008 | 12:19 AM

Ibán

Ibán dijo

Pues yo te traigo la que yo considero la auténtica Leica del pobre: La Ricoh GR D.
Una cámara sin modos automáticos, sin zoom, un 28mm fijo y dos diales rapidísimos, uno para diafragma y otro para tiempo. En casa la tenemos y estamos encantados. La sensación de uso es igualica que una SLR, aunque, claro, la óptica pues es cortita, pero no pasa un día de uso sin decir..."qué gustirrinín" da usar esta cámara. Cierto es que he visto resultados más impresionantes de Canon y Sony compactas...pero el tamaño y manejabilidad de la Ricoh para mí la hacen única, no he visto nada igual. Si puedes, échale un ojo.
Igual que el New Beetle o el New Mini no tienen nada que ver con sus antecesores (tal vez el nuevo mini fuera el Twingo o el Ford Ka), pues igualmente la nueva Leica de los pobres, por espíritu...pues pudo ser en su día la Rollei 35 (o la Minox) y puede ser hoy en día la Ricoh GR D. Si puedes ir a un sitio que la tengan, y manosearla, no pierdas la oportunidad!!

13 Mayo 2008 | 12:35 AM

Mar, de Sabores Perdidos

Mar, de Sabores Perdidos dijo

Os leo desde mis ganas de aprender cada día algo nuevo de gastronomía y también de foto...y menos mal que entiendo un poquito más de lo primero que de lo segundo!!!!
Hace ya más de dos años que abandoné en un cajón a mi Minolta semiautomática y sus objetivos en favor de una compacta (Lumix FX07). Y cada noche rezo para que ocurra un milagro y pueda "enchufar" al ordenador mi antigua réflex analógica...

13 Mayo 2008 | 08:11 PM

Orges

Orges dijo

De cámaras estoy pegadito, pero tu post me ha encantado (como siempre).

Por cierto, se confirma lo del curso en los Cursos de Verano de la Universidad de Leon: "La Ciencia y La Cocina" los días 8 al 11 de septiembre. Nosotros (Raúl y yo) actuamos el 11. En cuantito sepa cómo hay que inscribirse te lo digo.

Saludos

13 Mayo 2008 | 08:12 PM

Ale

Ale dijo

Una Leicaes...una Leica.
Mi chiquitina es una Lumix ( se le nota la óptica, es lo mejor que tiene), pero mis fotos las sigo haciendo con mi M3.
Y ya me jode lo del precio de las digitales, que si tuviera pasta, caía fijo la M8.
Vicios que tiene una....

14 Mayo 2008 | 09:24 AM

gourmet

gourmet dijo

Orges:

Gracias por el aviso. Impaciente estoy. Imagino que algún día sí me podré acercar. Tengo que gestionar con la empresa......

Ale:

Yo también quiero una Leica pero ........ Bueno, mi banco sabe más de esto. Aunque lo mismo cae una Lumix Dmc L1 que he visto de 2ª mano con un gran objetivo Leica. Ya veremos.......... Lo mejor, es posible, que sea esperar a la nueva Photokina.....

Aunque vaya usted a saber. Todo es relativo y no hay más que escuchar a Santamaría sobre comida y cocina. Creo que él sería de los que jamás compraría una buena reflex digital, seguiría con las de carrete. ¿Y si conviven las dos?

14 Mayo 2008 | 09:47 AM

pisto

pisto dijo

Te traigo la auténtica Leica del Pobre. Una Olympus E-420

http://www.dpreview.com/news/0803/08030501olympuse420.asp
http://www.olympus.co.uk/consumer/dslr_digital_slr_e-420_18938.ht...

con un Zuiko 25mm f:2,8 (pancake) te queda en unos 600 euros con una focal fija de calidad (f:2,8). La focal equivalente en un 35mm sería un 50mm.

La camarita en cuestión tiene Live View (se enfoca con la pantalla, no con el visor aunque también tiene) a pesar de ser una DSLR.

El sistema Four Thirds es una montura pensada para cámaras pequeñas, que es el que ha adoptado Leica con la Digilux 3. Y, aquí lo bueno.... empiezas a llenar la hucha y cuando la hayas llenado, compras un Summilux-D 25mm f:1,4 porque Leica está fabricando objetivos para el sistema Four Thirds. O un Vario-Elmarit D 14-50, que tampoco es moco de pavo (prefiero las focales fijas).

Estoy tentado, estoy tentado. Por cierto, la Olympus con el pancake pesa menos que la G9, y es una DSLR con una focal fija. Sí, pierdes el zoom pero para eso tienes pies, Cartier Bresson hizo sus mejores fotos con una focal fija y la nitidez es la nitidez.

pisto

14 Mayo 2008 | 11:27 PM

gourmet

gourmet dijo

Bueno bueno Pisto. Santamaría "desenfocado" y nosotros "a cámaras". En www.redcoon.es está la Olympus E-420 + el Zuiko 25mm a 529€.
En fin. Ya me contarás y te contaré. Muchas gracias por la información. Ando liado con www.quesabesde.com y con otras como www.canonistas.com

Es un mundo que me apasiona.

14 Mayo 2008 | 11:57 PM

gorkinha

gorkinha dijo

Echales un vistazo a las Pentax, esas grandes olvidadas.

Ahora mismo tienen la Pentax K200D y la K100D Super a precios imbatibles por la calidad que te dan.

Un saludo

22 Mayo 2008 | 10:05 PM

gourmet

gourmet dijo

Gracias gorkinha. :)

22 Mayo 2008 | 10:24 PM

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Cocinero vocacional, profesor ocasional, amo de casa a tiempo completo. Me gusta ver comer. No me gusta comer solo.

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