YO dijo

Muy, muy interesante en todas las opiniones y creo que es de agradecer que pudiendo dar opiniones muy fuertes evite las descalificaciones.

La unica patinada para mi es el comentario sobre los geneticamente modificados. Que la alta cocina los deba usar es discutible (son una tecnologia mas en el fondo); si son buenos o malos, a veces la presuncion de inocencia es mas justa, y esta opinion esta muy, muy lejos de su alcance.

Salud!!

7 Mayo 2008 | 06:05 PM

gourmet dijo

Sí. A mí también me chocó. No sé en qué sentido lo decía o si está ya metido de lleno en la batalla por lo eco y lo no modificado genéticamente.

7 Mayo 2008 | 06:12 PM

yerga dijo

No tiene que ver con este comentario ,pero enhorabuena , las fotos y la crónica de Diverxo me han parecido estupendas

7 Mayo 2008 | 08:03 PM

gourmet dijo

Gracias Yerga. Eres muy amable. ¡Ojalá pudiera darme estos homenajes cada semana o cada dos días!. En fin. Los "pobres" es lo que tenemos. :)

Un saludo

Roberto

7 Mayo 2008 | 08:07 PM

Lira dijo

Interesante entrevista, tipo peculiar y afable, y lo más sorprendente, el origen del nombre. Muy curioso.

7 Mayo 2008 | 08:36 PM

Sefalopodo dijo

A mi Adriá me parece un genio, sin paliativos, pero creo que no tiene la habilidad que otros para transmitir. Se echa en falta cierta soltura a la hora de expresar sus ideas, aunque esto no le quita ningún mérito como cocinero, como no se lo quita a Fernando Alonso, otro genio, ese caracter un tanto agreste. He visto varios vídeos de él y a veces es incomprensible, aunque transmite más que en esta entrevista.
Espero ansioso el día que me confirmen la reserva en El Bulli, deseo que antes de que me suba más el colesterol, me ataque la artrosis o la incontinencia... vamos, que sea pronto.
Saludos cordiales,

10 Mayo 2008 | 06:56 PM

Lautreamont dijo

La nota esta muy buena y sin duda, Adria responde con gran habilidad. Sin embargo me han quedado una serie de dudas:
1) ¿Qué es exactamente la " alta cocina”?
2) ¿Cuánto mide?
3) ¿Quiénes la miden?
Por otro lado, en primer lugar desde que punto de vista se puede sostener que: “Latinoamérica, China, India... son países que no han dicho nada aun en el mundo de la alta cocina occidental y tienen mucho que decir" y en segundo lugar ¿Qué es lo que permite evaluar una “ cocina emergente “ como superior a otra. ¿Cuál es la objetividad que utiliza Adria para hablar de cocinas “que tienen una riqueza cultural”? Es decir, ¿Qué cocina no la tiene? Si es cierto que Ferrán relativiza sus evaluaciones permanentemente, también es cierto que su discurso avala una idea de “gusto evolucionado” que presupone la posibilidad de medir objetivamente las prácticas culinarias.
Saludos.
Lautreamont. www.surlesdents.blogspot.com

12 Mayo 2008 | 03:45 AM