¿Álguien sabe dónde está Castilla y León?
Hoy es el día de Castilla y León, además del de San Jordi. Todos los años realizo el mismo ritual y es zapear y cambiar de emisora para saber qué se dice. Pues bien, en las televisiones públicas absolutamente nada, en principio, y en las privadas ni te cuento. ¿Y en las cadenas de radio? Tres cuartos y mitad de lo mismo. Lo relevante es la rosa y el libro, por otro lado una fantástica fiesta por la que felicito a los catalanes, no sin envidia por la repercusión que adquieren sus denuncias y sus éxitos. Castilla y León sigue siendo el agujero negro de la galaxia ibérica.
Uno llega hasta el hartazgo al soportar cómo, desde otras zonas se nos llama vampiros de subvenciones y presupuestos, cuando la única realidad es que ni para eso estamos. Bueno sí, somos la comunidad más grande de Europa, la más despoblada y la más vieja. La comunidad de donde sale más gente joven hacia otras comunidades por falta de trabajo o de expectativas vitales. Ahora bien, esto no es de ahora, es un mal endémico que sufriremos durante muchos años, me temo, si nuestros dirigentes, los de antes, los de ahora, los que lleguen -¿qué más da el color?- no se hacen valer y están más a las cuitas de sus casas que a los problemas que nos acucian a los Castellanos y Leoneses.
¿Y gastronómicamente hablando?. Pues hombre, de pena. ¿No hay gente? Claro que la hay. Claro que hay gente que emerge, como Miguel Ángel de la Cruz, cuarto en el concurso de nacional de Jóvenes cocineros y premio al mejor tratamiento y plato de carne en el mismo certamen. Un tipo sensato, arraigado a su pueblo, Matapozuelos, y comprometido con los productos de esta tierra. Como él muchos otros y en todas las regiones.
¿Y productos?. Claro que hay productos, no tenemos mar pero, acaso los camiones frigoríficos que van a MercaMadrid no pasan por la A6?. Entonces, ¿qué sucede?. ¿Se hace mejor el pescado o es de mejor calidad en Madrid que aquí?. Son dos horas más de camino a la capital. Cada vez se parece esto más a esos pueblos a los que nadie acude tras colocarles la autovía al lado......
A mí me da mucha envidia la existencia de congresos del calibre del Fórum Gastronómico de Santiago, o del de Girona, o el de Andalucía es Sabor. Me dan envidia porque la gente que organiza estos eventos lo lleva haciendo años y a nadie de esta comunidad se le ha ocurrido que estos son un reclamo indispensable. Me da rabia que no haya un apoyo institucional, estatal, regional y provincial mejor, no más fuerte, me consta que se gasta "tela" pero, en mi humilde opinión, sin lograr los resultados deseables. Me da rabia que desde algún otro sitio más mediático, se ninguneen certámenes como el campeonato de pintxos de Valladolid, o que desde blogs y foros de audiencia notable, se trate de desprestigiar los productos de esta tierra al igual que me molestan los estúpidos que llaman al boicot de productos de otras zonas....
Uno se lleva sorpresas agradables como es ojear el catálogo de Sosa y encontrar corderos de Castilla y León. No faltan payeses como la familia que da vida a Els Casals, un ejemplo para todas las comunidades, y en esto fallamos.
Yo estoy muy harto de ser la hermana pobre, la comunidad en la que siempre suenan los mismos, ya sean restaurantes, bodegas, quesos....... Cuando sales más allá de la frontera castellana, sucede algo parecido a lo que nos pasa cuando un guiri nos espeta en Londres "torero, paella..." En España nos hablan de cochinillo al horno, sí, parte del emblema gastronómico de la región pero una ínfima parte de lo que hay.
Si preguntamos a álguien de la calle quién cría los marranos que dan los primeros jamones -de la casa Fermín- que "colonizan" los EEUU, seguro que no habrá un 1% que sepa que son de Salamanca, de Castilla y León. ¿Y si preguntamos dónde está Rueda?.¿O cuándo es Vintoro? O dónde se hacen quesos artesanos de primera calidad -además del devaluado Flor de Esgueva-, o de dónde están los mayores recursos micológicos del país, ......
Yo amo mi tierra, tanto como cualquier otro ciudadano de las comunidades o países aledaños, pero necesito, necesitamos, hacernos un hueco y sentirnos necesarios. Sólo pido que se haga una reflexión a los conocedores de esta región: ¿qué sucedería si toda la riqueza gastronómica, vitivinícola, hortofrutícola, ganadera,...., la tuviera otra comunidad con más peso en los medios de comunicación?
No nos crezcamos, también nosotros tenemos culpa. Feliz día del libro, de Castilla y León y de San Jordi.
Joan Gómez Pallarès dijo
Yo creo que tenéis mucho que ofrecer y quizás distinguiría entre aquello que se hace y aquello que se transmite, que son cosas bien distintas. Hemos comentado varias veces, amigo PG, que las variedades de uva autóctona de la zona pueden dar grandes alegrías y ofrecer un plus de distinción, de variedad, de alteridad en relación a las variedades "internacionales".
Creo que, entre todos y soy el primero que se pone y propone esa "obligación", tenemos que hablar más y mejor de las cosas buenas que se hacen: ardo en deseos de poder escribir, por ejemplo, de buenos vinos hechos con rufete, de vinos que se puedan distinguir de otras variedades tintas también tánicas y ricas en fenoles pero que no tienen las notas distintivas de ésta, ni en frutos negros ni en notas silvestres.
Cada zona de España. del mundo, puede hacer cosas, sin duda, con las variedades internacionales, pero competir con ellas es extremadamente difícil. Salir al mercado con la cara bien alta y del brazo de las variedades de la tierra, tratadas con esmero para que den su especificidad, es un camino a seguir. Y seguro que os dará grandes satisfacciones, a quienes amáis esa tierra y a quienes, aún estando de paso (yo voy por desgracia demasiado de tarde en tarde) amamos también la zona.
Y Feliz día de Sant Jordi desde Barcelona!
Joan
23 Abril 2008 | 01:04 PM