La Coctelera

El Pingüe Gourmet

Críticas gastronómicas sinceras, deliciosas recetas sencillas, consejos impagables y muy poca tontería snob, son los ingredientes con los que nuestro cocinero elabora su menú diario.

21 Febrero 2008

Soy un ser anónimo

Blogueando con mi café tostado Tomoca, radical, achocolatado, etíope por la gracia de Luis, recopilo la indignación de muchos que se sienten aburridos por lo cansino que supone la exigencia de la identificación de quien escribe. Es curioso porque hay críticos que firman con pseudónimo, que reservan con nick y aquí nadie se hace el harakiri. Incluso hay páginas web, que no blogs, como la de los 3 Cerditos que se firma con pseudónimo, se corta el bacalao y los demás aplauden hasta con las orejas por el valor que tienen, eso sí, con el mismo anonimato que a éstos no achacan y a los blogs sí. Me indigna este reclamo casi impositivo porque es no entender, de nuevo, lo que significa un blog.


Un blog se escribe desde un aparato que está identificado y que se puede seguir, y si alguien se siente injuriado o vejado o yo qué sé qué, puede pedir que se aplique el Código civil o el penal o celestial, o el militar o el de la comunidad de vecinos, lo peor. O puede borrar el comentario -lo recomiendo- o bloquear la entrada a esa dirección ip.

Dejemos de ser anónimos, ¿qué cambia?. Nada. Leo en alguna crónica blogogalega, -¡Tremendo trabajo el de este grupo!- que algún mandamás del ente gastronómico cree que los blogs son recetarios de am@s de casa colgados en la red. Pues también existen, son necesarios, son honestos, son blogs. ¿Y?

Identificarse me parece que está sobrevalorado. ¿Cómo afecta a una crónica el firmarla como Roberto González o como el pingüe? Nada en mi caso y nada en el de muchos otros blogs. Si he contado que no he comido bien, que no me han tratado correctamente, ¿van a apuntar mi nombre y van a impedirme la entrada, o van a tratarme mejor la próxima? ¡Antibloguero, manifiéstate!

Yo no temería a los blogs, tampoco los sobrevaloraría pero sí los respetaría porque en la mayoría de los casos somos gentes que pagamos nuestras facturas, haciendo un esfuerzo, en el mayor de los casos titánico, al acudir a un restaurante laureado o no tanto. Da la casualidad que siempre oigo a los grandes, Arzak, Adrià, Roca,.... contar que ellos respetan a sus clientes porque muchos son gentes que se privan de cosas por asistir a su restaurante. ¿Por qué siempre son los grandes y los de medio pelo y mediocres no aparecen pero se quejan?.

Una pena, la verdad, que con el tema del anonimato se trate de criticar a los blogs. ¡Identifiquémonos!. ¡Hagámonos publicidad, como dice alguno, al firmar nuestro blog!, y esperemos a ver cuál es el próximo "pero", el próximo reproche que se nos puede hacer. Hay que tomarse con deportividad el asunto, tanta como con la que se toman los profesionales, gurús, y con derecho de pernada de este mundo.

Por cierto, ¿no habíamos quedado en que los críticos intentan que no se sepa que asisten a un restaurante para permanecer anónimos y así comprobar qué siente un cliente "normal"? ¿No habíamos resuelto que es una buena manera de hacer más objetivo lo que de subjetivo tiene el gusto? Me he perdido.

Cada día me recuerda más este asusto al desatado en la anterior Madrid Fusión por Santi Santamaría: hay gastrocons -palabra de Agulló- , en este caso antiblogs, y hay gentes que piensan, pensamos, que todos tenemos algo que decir.

Yo soy Roberto González, para servirles a ustedes. El deneí sólo a la Benemérita. Bueno, esto ya lo sabían.

servido por gourmet 24 comentarios compártelo

24 comentarios · Escribe aquí tu comentario

Pachi

Pachi dijo

No me he enterado mucho de esta movida.Quien exige que nos identifiquemos? De momento exigir, exigir...es algo muy feo.
Yo no tengo un blog anonino por decision propia.Nunca me importo poner mi nombre, ni tampoco pense que no hacerlo fuera a ser malo.
Cual es su queja? Que los que no ponen nombre se escudan en el anonimato para...para que? Si aqui la mayoria estamos para nuestro disfrute y a ser posible el de los demas compartiendo lo que guisamos, comemos o bebemos.

21 Febrero 2008 | 03:31 PM

gourmet

gourmet dijo

Es un tema no de ahora, es de siempre. Es más, a mí me da igual que se identifique o que no. Si el comentario es soez o descalifica a alguien lo borro y a otra cosa.
Yo es que no sé si es que la gente no conoce lo que es un blog, que puede ser, o que un blog es una china en el zapato de alguien.

Yo directamente comenzaría a marcar el camino de lo que ha de ser un blog de gastronomía y lo separaría clara y diáfanamente de lo que es un blog de crítica gastronómica o lo que es lo mismo un blog con un crítico profesional detrás.

Cuando yo voy a una casa rural, por ejemplo, leo los comentarios de Top Rural, o de Notodohoteles.com y leo también a Fernando Gallardo. Con todo tomo mi decisión. Pues en esto igual.

Todos tenemos espacio.

Un saludo

21 Febrero 2008 | 03:48 PM

Lena

Lena dijo

Pues yo el arrebato de Pau en Santiago no lo entendí, la verdad...

No se escribe bien, somos una especie de UfOS de las gastronomía...

En fin...

Como dices...esperaremos a ver qué es lo siguiente.

Da casi risa.

Lena Yau

21 Febrero 2008 | 08:54 PM

gourmet

gourmet dijo

Una pregunta. ¿Qué es lo que comentó Pau Arenós?. Disculpa el atraco........

Roberto

21 Febrero 2008 | 10:04 PM

Orges

Orges dijo

A mi me da casi todo igual.

Hombre, en cuestiones relativas a la ciencia (un poco es de lo que va mi blog) es interesante saber quién dice qué cosas. Por poner un ejemplo: en "directo al paladar" (digo este porque es el primero que se me ha venido a la cabeza) se hacen afirmaciones en ocasiones sobre alimentos modificados genéticamente (no son opiniones, son afirmaciones). Evidentemente, ese tipo de afirmaciones tiene un valor muy diferente dependiendo de quién las haga, y para poder valorarlas hay que conocer el nombre del que las efectúa. Aunque cuando uno sigue un blog durante un tiempo (da igual que sea anónimo), la cordura de las opiniones hacen innecesario conocer la identidad. Ahora que lo pienso, en ocasiones gente con muy buen curriculum dice unas gilipolleces de aquí te espero. Así que no estoy muy seguro de estar de acuerdo con lo que he dicho.

Ahora bien, cuando se trata de opinar (sobre lo que sea, gastronomía por ejemplo), la identificación es un tanto superflua. Yo en concreto digo quién soy porque tiendo preocupantemente al exhibicionismo con la edad.

Saludos Roberto González de Jorge Ruiz

21 Febrero 2008 | 10:56 PM

gourmet

gourmet dijo

Ahora entiendo por qué comes lechuga de cena....... Exhibicionismo dices.......¿no? ;)

Yo creo que se puede opinar siempre, ahora bien, meterse en fregados de argumentar en contra de un dato técnico o de una noticia científica es peligroso. Recuerdo al principio del blog, que yo hablaba con cuidado, y respeto, porque no tengo las ideas demasiado claras y todos "estos avances culinarios" me dan mucho miedo. Miedo me refiero a destripar el por qué. Ahora bien, puedo opinar si está bien, si es una noticia precindible, si me parece interesante o si simplemente es fantástica la información recibida. Lo técnico y divulgativo se lo dejo a quien sepa, o se vincula al blog, ésto último fundamental en el mundo blog. No sobra nadie ni niguna opinión.

Saludos Jorge Ruiz de Roberto González

21 Febrero 2008 | 11:17 PM

pisto

pisto dijo

Pingüe,

me da igual cómo te llames. Te leo porque me gusta lo que escribes. Para mí eso es lo que te hace interesante.

Personalmente, el blog que mantengo (bueno, err, en el último mes la palabra "mantengo" no parece muy apropiada) con nopisto no tiene ninguna pretensión. No pretendemos desbancar a nadie, ni que nos inviten a congresos, ni que me den trato de favor en ningún lado. Nada de nada de nada.

Si me apetece escribir sobre el queso que hace un amigo mío en una aldea remota, que no llegará jamás a mercado alguno fuera de los 30km a la redonda de la zona de producción, lo hago. Punto.

Me gusta escribir sobre lo que me llama la atención. No quiero acabar con las guías de quesos, ni con las de vinos, ni con la crítica especializada en restaurantes. Si quiero tirarme un mes sin escribir, lo hago. Si luego quiero escribir seis en una semana, lo hago. Y el día que no me entretenga, me hago un "encantandisimo" y adios muy buenas.

No firmaré ni manifiestos, ni códigos, ni pondré disclaimers en las entradas de pistoynopisto. Si algún día escribo algo y alguien no está de acuerdo conmigo, tiene los comentarios del blog para manifestar su opinión. Ahí se acaba una supuesta influencia que no creemos tener y que, además, no pretendemos. Los "pros" que tanto desbarran sobre los blogs lo único que transmiten con sus diatribas es una constatación de mediocridad que, en el caso de pretender ser influyente, va más en su contra que en su favor. Allá ellos.

Salud,

pisto

21 Febrero 2008 | 11:44 PM

Lena

Lena dijo

JAJAJA

¿atraco?

no...para nada, al contrario!

No veo tu correo y es pelín largo para comentarlo por aquí.

Si te apetece dame un email para escribirte:

lenayau@gmail.com

22 Febrero 2008 | 07:01 AM

gourmet

gourmet dijo

Gracias por tu comentario Pisto. Me ha gustado lo de hacerse un "encantadísimo". No creas, a veces a uno se le pasa por la imaginación.
Al final, como dice alguien por ahí, los hechos son los hechos y si uno se acerca a foros o a blogs, verá que puede hacerse una idea de lo que sucede en cual o tal restaurante. La opinión no es nada nuevo, aunque moleste o no se entienda. Y lo que ya no es ni medio normal es que alguien piense que se le está usurpando el espacio..... Lo dicho, hay gente que sabe muy poco de lo que es un blog.

Un saludo.

Roberto

22 Febrero 2008 | 08:19 AM

YO

YO dijo

Joder, al final hasta me voy a hacer un blog por apoyar la causa, jejjejejejjeje.

Como, que un simple blog de opinion hace sombra a los profesionales??? A ver si no va a ser tan interesante lo que nos cuenta entonces los profesionales!!!!

No anyado nada mas que ya lo habeis bordao.

Sigo leyendo (y comiendo),

YO

22 Febrero 2008 | 05:08 PM

desdelforo

desdelforo dijo

pero vamos a ver,esto es un problema economico.Hay unos cuantos,los criticos gastronomicos que viven del cuento.Organizan congresos,presentaciones,lanzan restaurantes,les descorchan un dineral en vinos,les llevan de putas,etc.Todo eso pasa y la mayoria no tienen ni puñetera idea de lo que es un restaurante.Para decir si algo esta bien o mal,hay que tener criterio,y el criterio se tiene desde el conocimiento.me fio mas de un profesional de la cocina que de un periodista metido a critico gastronomico.

22 Febrero 2008 | 11:43 PM

maria luisa

maria luisa dijo

¿Y quién es que requiere los nombres? ¿Para qué?

Como siempre, vivo en la luna, en este otro lado del planeta!!!

Pero de todas formas, me parece tonto que pretendan "obligar a", o lo que es lo mismo "presionar para que"...

Precisamente, lo bueno de los blogs es que son para que cada quien escriba lo que quiere, sin un jefe censurando...

23 Febrero 2008 | 07:25 PM

VelSid

VelSid dijo

Personas que trabajan con Arenós nos han transmitido palabras de éste cuando lanzaron "7 canívales", esto deja muy claro lo que para ellos puede ser un blog: "si no da dinero, lo dejo".

Querer imponer que un blogger se identifique puede ser con el mismo interés de siempre, crear marca, crear diferencia (clasismo), etc. Ellos la tienen por sus escritos en papel, y ahora quieren acaparar también la red.

Es absurdo que descubran algo que hace años que existe (los blogs, claro), que en un principio criticaron, que vieron que no podían hacer nada y se subieron al carro, y ahora pretendan sentar normas a su antojo.

Los blogs existen y son lo que los bloggers hacemos, los periodistas pueden tener un blog, pero son lo que son y pueden hacer con su blog lo que quieran, sobre todo sin desprestigiar ni insultar al resto gritando a los cuatro vientos que ellos son profesionales. Si encuentran blogs "insulsos" que no los lean, si encuentran blogs con nick, que hagan lo propio...

Saludos

24 Febrero 2008 | 03:43 PM

delokos

delokos dijo

Hola, Pingue...

Antes de nada agradecerte el comentario en mi blog, que me ha permitido conocer el tuyo, que creo nunca había visitado... tienes un trabajo estupendo; te agradezco el enlace, que me ha sorprendido, correspondo, porque te lo mereces y te sigo leyendo...

No sé, me parece que el tema de anonimato en el mundo de los blogs ya está ampliamente superado hace tiempo... es un debate un poco absurdo; más una herramienta para descalificar, por parte de algunos, unida a la supuesta "capacidad" para cocinar o criticar...

Mejores o peores, cocinamos y compartimos, la gran mayoría altruistamente, o por los ridículos euros que reporta Ad-sense a quien lo tiene (yo no tengo publicidad). Y es el público quien decide. Yo, por mi parte, como ya dije, me quedo con mis lectores, muchos o pocos, pero que les gusta o les ayuda lo que hago... el ego no lo necesito; creo que muchos críticos profesionales no pueden decir lo mismo...

Un saludo y enhorabuena por el blog... gracias...

25 Febrero 2008 | 12:54 AM

gourmet

gourmet dijo

Gracias por tu visita, Delokos. Un saludo.
No me extiendo porque el cargador de mi portátil ha muerto y estoy sin batería.
Un abrazo gastronómico

Roberto

25 Febrero 2008 | 11:37 AM

elena zulueta

elena zulueta dijo

Hola pingue-gourmet.
Todo lo que decís es cierto, pero no es tan fácil como parece.
Yo defiendo el nombre, para evitar malas acusaciones e injurias de personas, que utilizan estos medios para injuriar, vengarse o criticar, pero por otro lado, creo que unanonimato, también es bueno, para poder hablar, con libertad y sin que esto afecte a nuestro trabajo personal.
Por este último camino me decantaré.
Te agradezco tus palabras en mi blog, aunque todo cambiará.
Seguiremos en contacto, creo que hay gente, que si merece la pena.
Un saludo.
Elena Zulueta

25 Febrero 2008 | 11:37 AM

elena zulueta

elena zulueta dijo

Perdón, era "un anonimato"
Te dejo mi correo nuevo por si te sirve de algo:
elenazulueta@gmail.com
Gracias como siempre

25 Febrero 2008 | 11:43 AM

maria luisa

maria luisa dijo

VelSid,
Soy periodista y siempre me he encargado de aclararlo en el blog solo por una razón: No quiero que mis lectores crean que soy una experta en cocina o en vinos...Solo escribo mis opiniones y las que me cuentan otros, sin alto grado de conocimiento sobre técnicas ni métodos.

Soy bloguera desde Marzo de 2005 y nunca he entendido las malas miras entre periodistas y blogueros...¡No tienen sentido!

A la final, pareciera que ni me quieren los blogueros porque soy periodista, ni me quieren los periodistas porque soy bloguera....

Un abrazo Pingüe, que tu si me quieres!!!!

25 Febrero 2008 | 04:03 PM

VelSid

VelSid dijo

Maria Luisa, sentimos si la expresión de nuestras palabras ha llevado a error, no hablamos de todos los periodistas ni mucho menos, hablamos sobre los que han protagonizado las conferencias de bloggers en Madrid Fusión que los vimos y por lo que leemos de lo sucedido en el Forum de Santiago.

Aquí ha sucedido, algunas personas que se dedican al periodismo sí han dejado a los blogs como algo sin fundamento.

Tu eres blogger y te conocemos como tal, sabes que te leemos y que nos agrada mucho tu blog.

Sentimos el malentendido.

Saludos

26 Febrero 2008 | 08:55 AM

Gourmetdeprovincias

Gourmetdeprovincias dijo

En la charla que los bloggers tuvimos en el Forum de Santiago con Pep Palau, Carlos Maribona, Adriá y Ansón intenté reflejar el absurdo de esta polémica en mi única intervención: me presenté como Jorge Guitián, autor de un blog, y como es lógico esta identificación no me sacó del anonimato, porque ese nombre en este mundillo no dice nada. Sin embargo, al presentarme por mi nick (Gourmetdeprovincias), ese que algunos parecen creer que se utiliza como máscara, salí en cierta medida del anonimato, ya que a algunos de los asistentes ese seudónimo les decía algo, lo identificaban con un blog, con unos textos y con una manera de escribir. Fue tan solo una manera de evidenciar que lo del anonimato es relativo y que lo único que importa es un mínimo de honestidad.

Además, en cuanto a lo del anonimato, como comentó otra asistente al Encuentro, nadie conoce la identidad de los inspectores de la Michelin, son anónimos para el público, y sin embargo se les suele dar crédito. Creo que es una muestra más de que eso del anonimato es muy relativo y, en cualquier caso, está lleno de matices.

26 Febrero 2008 | 11:50 AM

Maru

Maru dijo

Qué desencanto... para mi, que te leo aunque no te escriba, siempre serás el pingüe!!!

26 Febrero 2008 | 10:44 PM

maria luisa

maria luisa dijo

Maru,

Pingüe será siempre Pingüe, y VelSid, VelSid.

Saludos

28 Febrero 2008 | 04:51 AM

maria luisa

maria luisa dijo

Ah!!! Se me olvidaba...

Aburridisimo eso de escribir para el blog como lo hacemos para los periódicos o las revistas....

28 Febrero 2008 | 04:53 AM

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Cocinero vocacional, profesor ocasional, amo de casa a tiempo completo. Me gusta ver comer. No me gusta comer solo.

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