Condé Nast Traveler, nº4
El la revista Conde Nast Traveler del mes de febrero un especial sobre Tokio, titulado "La fiebre Culinaria llega a Tokio", un reportaje excepcional de Adam Platt, crítico gastronómico con blog. Mejor leerlo, y saborearlo.
También, en su interior, una incursión en Jean Françoise Piège, del restaurante Les Ambassadeurs, sito en el hotel Crillon en París. Un cocinero con muchos años de experiencia junto a Ducasse y que vi en acción en el Fórum de Girona. A destacar que le gustan los arroces del conquense Alberto Herraiz del Fogón Saint-Julien de París, hermano de Iñaki,chef propietariodel Raff de Cuenca con quien pasé una buena temporada en Cala Montjoi -¡a ver si voy a verle de una vez!-.
Y también la dirección de una frutería verdulería, la de Joël Thiebault, de la que al parecer es adicto.
Por si fuera poco, un especial sobre "los novoandinos", realizado por Sara Cucala. Por allí parecen Rafael Piqueras, a quien también vi en Girona -qué buen ojo tienen estos Palau y Von Arend-, Pedro Miguel Schiaffino, Vanesa Siragusa y Rafael Osterling.
Un número a tener en cuenta.
