Panadería Vaquero. Mucientes
Para llegar a la panadería hay que sortear en Mucientes un buen número de callejuelas cuesta arriba. Apenas el coche cabe pero con maña y sabiendo lo que te espera el camino se hace recto, casi como una calzada romana.
La panadería no es un moderno puesto de alógenos, luces indirectas ni de maderas nobles ni nada que despiste del pan, y las pastas que allí se hacen. Yo creo que acudo como en peregrinación porque el olor que de allí sale me atrae aunque viva a 20 kilómetros.
El pan lechuguino es excepcional y al día siguiente es sublime. La torta de chicharrones es la mejor que he comido jamás, mollar, con el chicharrón justo y aunque parezca una contradicción no es pesada ni pastosa; unos picos de rosquilla de palo, recién hechos, con la cantidad justa de anís y con la medida perfecta para acompañar el café de mediodía. Lástima que no llueva y haga frío, estas cosas saben aún mejor.
Quizá es un buen ejemplo de lo que es una panadería de Castilla, en la que apenas hay variación en la receta de hace años, en la que no existen panes de especias, de pasas, de amapola,......, aquí no, aquí es sólo buen pan, buenas pastas, buena harina, buen agua, buena gente y buena tierra. Una buena mezcla. Estáis invitados.
locadebarna dijo
sé de qué hablas cuando dices que el pan es pan y punto. Buen pan. Nacida castellana, de corazón donostiarra y emigrada a barcelona echo de menos esos panes metidos en harina que comiamos en verano en el chalet de mi abuela a las afueras de Valladolid. Ahora me gusta comer pan de pasas y nueces, pan de semillas de amapola, pan de cebolla y queso...pero añoro EL PAN. Sin ese crujido característico de los precocidos que al cabo de media hora ya no están tan buenos, no digamos al día siguiente...y el pan de alli, ...recuerdo a mi abuela envolviéndolo en un trapo de cocina. Duraba dias, y luego hacía sopas de ajo con los restos...qué tiempos! que panes! qué envidia me das que puedas disfrutar de ello aun.
un saludo desde la ciudad condal
12 Febrero 2008 | 12:32 AM