Después de ver el blog ¿Te quedas a cenar?, del que he conocido su existencia gracias a Glotonia, me han entrado ganas de volver a hacer pan. Por lo pronto empezaré a hacer la masa madre según la receta de Tejero y luego ya veremos.
La harina de escanda la he conseguido en el Carrefour, bajo la linea De nuestra tierra, vamos, los productos "etiqueta negra" de la cadena.
Está producida por Escanda Asturiana S.L. Interesantísima la actividad de esta empresa y espectacular la web. Ya os contaré cómo ha ido con esta harina, algo más cara, pero lo bueno es lo que tiene, amigos.
Qué bueno es hacer pan con buena harina...casí se podría decir que da el doble de gusto!!! ;)
Yo suelo tener siempre espelta por casa. Me gusta hacerme mis propias mezclas, y suelo poner espelta integral al trigo, para darle más fondo de sabor. Suerte con esos panes! Por cierto, yo soy un fan de la gama "De Nuestra Tierra", aunque he comprobado que no todos los carrefour la promocionan igual. La oferta/variedad en sus supermercados en Cantabría/País Vasco/Cataluña varía terriblemente, donde menos variedad he visto es curiosamente en Barcelona, cosas de las grandes superficies!
El otro día hice un buen pan con esta harina y algo de harina de fuerza de la que hay también en el Carrefour y estaba de muerte. Tengo una panificadora de las que están tan de moda y la estamos aprovechando. Tiene un sabor excelente esta harina.
Un abrazo.
Osti, me acuerdo haber comido pan de escanda en asturias con un jabali que se habia cocinao 6 horas. Madre de dios que pan. Ultimamente con tanto post de pan, que aqui es malisimo... que envidia!!!
Que aproveche!!!
¿Qué porcentaje de harina de cada tipo ponéis? De todas formas cada día estoy más convencido que un porcentaje alto de la calidad del pan está en hacer la masa madre, de otra manera al pan le falta algo.
Nosotros también usamos esa harina de espelta, y los porcentajes los vamos variando para probar, en el último pusimos mitad de espelta y mitad de harina de fuerza, unas semillas... estaba muy bien. Pero a seguir probando, cada día nos gusta más hacer pan en casa.
Un saludo
Hola Pingüe: esta harina es una maravilla para rebozar pescado, es muy fina y de sabor muy delicado. Te gustará.
Ana
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Nosotros, en Escanda Asturiana, tenemos un obrador ecológico donde hacemos pan y repostería típica de Asturias. Hablando del pan, nosotros usamos un 80% de harina de espelta y un 20% de harina de fuerza eco para que nos suba el pan. Con un 50% de cada queda muy bien también, con un buen aroma a escanda.