Los alquimistas de la cocina. Una mañana en la biblioteca.

La plaza de San Nicolás, donde está la biblioteca, está dividida gracias a los tremendos árboles que allí existen, por ahora, y si un parking subterráneo no lo impide. En una esquina un kiosco, en un lateral la calle San Quirce, enfrente la iglesia y en todo el lateral del parque la puerta de este extraordinario palacio.
Hacía tiempo que no iba, me gusta comprarme los libros, pero ya que el mercado estaba sin mucho jaleo y el día se presentaba soleado, me acerqué a ver qué novedades había. En la biblioteca me siento un poco friky: sólo cojo en prestamo libros de cocina antiguos, no muy bien tratados y discos de jazz y de clásica. Nunca he cogido una novela ni una guía de viaje, estas es mejor comprarlas en librerías de viajes como Beagle y prestarlas tú.


Entré en la sala de audiciones y video y encontré una estantería bien surtida de dvds sobre cocina y gastronomía, eso sí, junto a los de punto de cruz por lo que me llevé una pequeña desilusión. Pero no, no estaba mal hecha la clasificación, estaba así dispuesto porque se trataban de tareas domésticas, los específicos tenían otra estantería para ellos solos.

Allí encontré esta pequeña joya en DVD titulada Los alquimistas de la cocina. Dividido en tres capitulos, a saber, Los pioneros, La revolución culinaria, La cocina ciéntífica, desarrolla el tema de la gastronomía desde los puntos de vista de Heston Blumethal, Pierre Gagnaire y Hervé This y Ferrán Adrià. También aparece Harold McGee, Charlie Trotter's y Tetsuya Wakuda.

Me quedo con una reflexión de Hervé This: "Si uno puede llorar oyendo un concierto, leyendo una novela,...¿Por qué no se llora más comiendo?". Ahí es donde tiene que entrar la sensibilidad del cocinero, el saber estar de la sala y el marco en el que generar esas sensaciones, algo de lo que también se habla.Una buena manera de pasar 155 minutos las tardes tediosas de los domingos.

servido por gourmet 2 comentarios compártelo