Nadie se perderá si quiere ir: al lado del único semáforo que existe en Lastres, en la curva anterior. Allí, pegado a la pescadería que le suministra, está lo que anteriormente fue un chigre donde los únicos que entraban eran hombres y sus mujeres les llevaban la comida en el hatillo hasta la puerta para que comieran.
Almejas con refrito
Remodelado con gusto pero sin oropeles ni fruslerías, abrieron ya hace unos meses Itzíar y Alberto lo que es su apuesta personal.
Pastel de patata, morcilla y pimiento
Claro, a simple vista un sitio joven, en el que hacen pescados y tal. No. Ni mucho menos es un lugar vulgar.
Pulpo a la brasa
Alberto sabe lo que es una cocina, lo que es un plancha, lo que es un pescado de piscifactoría y lo que no lo es, sabe bien que su apuesta es el pescado salvaje pero que el mercado está difícil, y por supuesto es consciente de lo que es y donde se encuentra, y sabe también por lo que no va a pasar que es no dar calidad.
Tiñosu
Para esto, ha sabido situarse y apostar por distribuidores pequeños que le avisan de que tiene un buen rubiel o un buen tiñosu o una buena lubina o un buen rodaballo o cualquier producto que saben que Alberto comprará y que no pasa por la rula. El tema de la elección del pescadero, del carnicero y del verdulero no es baladí, la confianza en ellos es vital.
Rubiel
Tampoco lo es el saber la temporalidad y el punto de honestidad que da el disponer los precios del pescado según mercado. Nadie duda de que cada vez hay menos y que lo que hay es cada vez más pequeño y lo grande más inaccesible. Alberto y otos tantos luchan por mantener una linea de trabajo y no apearse de ella, casi a costa de más de un disgusto.
Mousse de Afuega'l Pitu y mandarina
Almejas, pastel de patata con morcilla de asturias, pulpo de costa a la brasa, rubiel con foie y tinto absolutamente delicioso y equilibrado, tiñosu (cabracho) terso pero no pasado por larga cocción, del que yo me comí parte de una quijada y la dejé descarnada por completo, postres de auténtico lujo como la mus de afuega'l pitu con sorbete de mandarina o como la soberbia conjunción de melocotón, almendra y lavanda.
Almendra, melocotón y lavanda
Disfruté mucho, el servicio fue atento, profesional, y la charla final con Alberto, compañero y amigo, un momento de absoluta placidez.
Itzíar y Alberto
El Barrigón de Bertín. Lastres.
Y además en Lastrés... ¡qué placer poder estar allí! ¡qué envidia te estoy teniendo ahora mismo!
Querido, tú sí me das envidia con lo de Alicia, con lo de París, con.........
Es un sitio muy recomendable, no por ser amigos, porque lo hacen francamente bien. Si lo hicieran mal ni los mentaría, como hago con otros. Aún me queda otro, Koldo Miranda, del que hablaré estos días.
Un saludo y un placer.
Una pinta estupenda y unos comentarios muy jugosos, un poco lejos para una visita pero ya caerá cuando andemos por allí un día de estos.
Una pregunta Alberto, ¿que es el rubiel?¿tiene algún otro nombre?
Saludos cordiales
Hola Roberto, muy bueno el artículo, y me da una envídia, que en este caso es doble, mis padres anduvieron por esas tierras, siempre verdes, este verano pasado y estuvieron, no se si fue premeditado o no, lo que se es que lo comentaron al regreso, ...vamos q les había encantado.
Saludos.
Hola Sefalopodo ,el Rubiel es pescado de roca muy apreciado tanto por su carne como por su fino sabor a mar,es muy parecido al besugo ,su piel es de color rosaceo y tiene una mandibula muy fuerte provista de dientes.Se alimenta de otros peces y de pequeños crustaceos.
Los que realmente saben algo sobre pescado prefieren el rubiel al besugo por ser deun sabor mas yodado y una carne mas compacta.
La verdad es un pescado muy interesante pero sobre gustos no hay nada escrito ,personalmente me encanta.
Un saludo Sefalopodo .
La verdad es que tiene una pinta fantástica. Soy asturiano y sin saber nada de él, no puede ser. A ver si lo remiendo en breve. Afortunadamente tenemos una tierra donde nunca faltan sitios a los que ir.
Me ha traído bonitos recuerdos también el post de Villademoros. ¡Aquellos desayunos frente a la cristalera que da al jardín!
Aparte de vivir en Valladolid, tenemos otra cosa en común: también son mis amigos. Yo vivo(¿o debería decir vivía?) en Colunga, e Itzi es de mi grupo desde pequeños. Ya me gustaba en Arenal de Morís, así que ahora...
por son malos degenlos bivir son crueles muy malo en matar a estos pobres animales
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