Pachi dijo

Bien por los precios de las setas.Muy orientativos.He visto niscalos a 15 por Madrid, aunque daba pena verlos.

Cuando los blogs tengan que satisfacer intereses economicos? ES como si pagaran por escribir en mi diario cosas que no me han pasado: o no es un diario, o no las escribo...:)

29 Octubre 2007 | 01:21 PM

gourmet dijo

Yo no estoy en contra de la publicidad en los blogs. Esa es una decisión personal y no veo por qué tiene que afectar al criterio del autor. En lo que sí estoy en contra es en que si uno entra en el carro de la publicidad, en el que una marca que patrocina un estrellado, pone un recuadro en en blog, esta marca paga unos euros para que este hable de ese producto en concreto y de su chef, podría haber un conflicto de intereses. Esto no es nuevo, pasa hasta con gobiernos locales que dependiendo de la linea editorial dan o no una cantidad de publicidad institucional al periódico. Desde luego es fácil de comprobar cómo hay blogs, periódicos, revistas, programas de TV y demás, que escriben de un producto o de un hotel o de un restaurante sin haber ni siquera probado el jamón, ni haber dormido en sus camas ni nada de nada, salvo que a principio de año se paga por dicha publicidad. Y esto es grave. Hay guías enfermas de este cáncer, críticos con intereses mediáticos que parten el bacalao en comunidades autónomas y ayuntamientos........, y blogs. Miedo me dan.
Si algo bueno tiene un blog es que es una relación bidireccional y un medio de comunicación es tan sólo unidireccional. Un blog es rápido, fresco, improvisado, basado en una sensación, emoción o experiencia, "a calzón quitado". Eso es lo bueno de los blogs. Y algo fundamental: cada blog tiene la ideología y el target que quiere su dueño. Si eso último está dirigido apaga y vámonos.

29 Octubre 2007 | 01:38 PM

encantadisimo dijo

Abogo por prescindir de la publicidad en los blogs. Influenciados o no por ella (habrá de todo), su imagen aparece como más creíble e independiente sin citas publicitarias.

29 Octubre 2007 | 04:05 PM

gourmet dijo

Yo no estoy en contra de la publicidad, repito, y cada uno es libre de ponerla o no. Lo que me parece es pesada y más cuando es en plan patallazo.
Ahora bien, he de decir también que, si los blogs se profesionalizan -no sé cómo se podría hacer eso- lo que van a necesitar los autores que se dediquen a ello es cierta financiación, esto de la gastronomía no es barato y viajar, comer, y pasear por grandes, pequeños y medianos restaurantes, bodegas y barras, es un lujo al alcance de muy pocos, partiendo de la base de que un bolguero es aquel que paga sus facturas y un crítico........... a veces.

30 Octubre 2007 | 12:46 PM

encantadisimo dijo

No veo que los blogs deban profesionalizarse. Los blogeros gastronómicos son (o deberían ser) individuos independientes que deben seguir pagando sus facturas. En definitiva son tipos que no han modificado sus hábitos, es decir, no van a más restaurantes por el hecho de tener un blog. Esa es su actividad lúdica principal y el único valor añadido es que hacen públicas sus aventuras.

Comparativamente al coste de la manduca (ya asumido), el de mantener un blog o una página web es insignificante como para necesitar financiación. Repito que el hecho de meter publicidad o profesionalizarse resta credibildad a la información.

En fin, habrá opiniones y actitudes para todos los gustos pero así es como lo veo yo.

30 Octubre 2007 | 03:22 PM

matematicaspaladaryfogones dijo

Hola me han gustado tus ultimos comentarios.

Llevo poco con mi blog, pero toda una vida con la gastronomia.

Te mando 3 recetas de buñuelos por si te valen de algo.

BUÑUELOS

INGREDIENTES:

- 250 grs. agua
- 50 grs. mantequilla
- ralladuras de limón, vainilla ó canela
- 150 grs. harina
- 4 ó 5 huevos
- sal
- azúcar glasé
- canela para espolvorear
Crema pastelera:
- ½ l. Leche
- 120 grs. azúcar
- 25 grs. Maizena
- 25 grs. Harina
- gotas de vainilla, ralladuras de limón ó canela
- 4-6 yemas de huevo
Glaseado:
- 1 bote de mermelada de albaricoque
- 3-4 chdas. Agua
- gotas de limón

PREPARACIÓN:

- En un cazo poner el agua, la sal, la mantequilla y el limón, revolver con cuchara de madera.
- Cocer a fuego vivo, añadir la harina y cocer hasta que se despegue del cazo, formando bola.
- Retirar e ir poco a poco añadiendo los huevos y de uno en uno, el último batido, para ver si nos lo lleva entero; batir sin parar con cuchara de madera. Debe quedar una masa brillante. Si nos pasamos con los huevos, esta pasta Choux no sube correctamente.
- Dejar reposar. Se recomienda elaborarlos 2 horas antes de freírlos
- Moldear los buñuelos con una cuchara de postre.
- Freír los buñuelos en aceite hasta que tomen un color doradito. Deben flotar.
- Reventar para que queden huevos y rellenar. Servir caliente con azúcar y canela.

Crema pastelera:

- Poner a calentar la leche con la esencia escogida
- En un bol, poner las yemas, la harina, el azúcar, la maizena y remover con varillas.
- Incorporar la leche caliente (sin hervir) y continuar removiendo con las varillas.
- Colar y volver la cazuela al fuego teniendo cuidado de que no se agarre ó pegue.

Glaseado:

- Se ponen todos los ingredientes al fuego y se cuelan. Guardar en bote en la nevera.

BUÑUELOS DE VIENTO

RECETA: 1 vaso agua + 1 vaso harina + 1 cucharada mantequilla + 4 huevos grandes + sal. MEZCLAR TODO, Y FREIR.

OTRA RECETA CASERA:

- 75 grs. harina
- 2 huevos
1 dl. De leche
- ½ Dl. De agua
- 1 chdita. levadura en polvo
- 25 grs. mantequilla
- 25 grs. azúcar
- 3 grs. Sal
- 1 chda. coñac, ron
- piel de un limón

PREPARACIÓN:

- Ponemos al fuego en un cazo, el agua + leche + mantequilla + sal + azúcar + coñac + piel del limón, y cuando empiece a hervir, echamos de golpe la harina y apagamos el fuego.
- Revolvemos con cuchara hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo (tipo Choux) Dejamos enfriar.
- Una vez fría, le añadimos los huevos de uno en uno (no echar el segundo hasta que la masa absorba el primero)
- Añadimos una cucharadita de Royal y revolvemos
- Formamos los buñuelos con ayuda de dos cucharas (deben ser del tamaño de una nuez muy pequeña)
- Las freímos en aceite de girasol muy caliente y no debemos de echar más que 4 ó 5 al mismo tiempo
- Cuando han doblado su tamaño y dan la vuelta ellos solos, los acercaremos al centro de la sartén, para que se doren bien.
- Los retiramos y escurrimos.

NOTA:

- Se pueden rellenar de crema pastelera

Espero haberte podido ayudar

Elena

30 Octubre 2007 | 05:52 PM

gourmet dijo

Gracias Elena y bienvenida. Tengo mi receta y me va bien pero quizá realice la tuya pues tiene también muy buena pinta.

30 Octubre 2007 | 11:56 PM

Pachi dijo

Yo tengo publicidad Google desde hace ya tiempo.Apenas da para unas cañas, pero desde luego no me dejo llevar por ella para poner tales o cuales cosas.Supongo que otro gallo cantaria si de lo que hablamos es de un patrocinador como dices tu.Ahi si que entran conflictos de intereses.De momento ( y salvo oferta m,ultimillonaria de Coca-Cola...:)), me quedo como estoy.Y los demas me imagino que tambien: opiniones libres y basadas en la experiencia.

2 Noviembre 2007 | 08:49 AM

harto dijo

El libro de Torreblanca no es un buen libro de recetas. Lo compré hace poco y os doy fe de que salen muy pocas fórmulas. Una estafa. Estoy a punto de escribir a la editorial Vilbo y decirles que me devuelvan el dinero.

6 Noviembre 2007 | 09:11 AM

gourmet dijo

Pues yo mismo he realizado varias recetas y sí funcionan. Es más, decidí su compra porque alguien que ha trabajado mano a mano con él y que actualmente es uno de los diamantes de la heladería y la pastelería de este país, me dijo que él mismo se había sorprendido de lo fiables y auténticas que eran las recetas.
Siento que no te sirva el libro. Inténtalo de nuevo, esto de la pastelería es así, hay que tener algo de maña y aún así a veces la "mangas parda".
Esta es mi relación con el libro. Me sigue pareciendo un buen libro de recetas para comenzar.
Un saludo

P.D: si te refieres a denunciar que hay recetas de libros que no salen, ármate de valor porque vas a desesperarte. Yo ya me he quitado de hacer caso.

6 Noviembre 2007 | 10:34 AM

gourmet dijo

Se me olvidaba. Yo del libro que hablo es de "La cocina dulce" de Paco torreblanca, que es de editorial Planeta. El que tú comentas, creo, es el de torreblanca 1 ò 2, que son libros más específicos y "especiales". Yo estos no los tengo así que no puedo decirte nada.
Lo siento.

6 Noviembre 2007 | 10:37 AM