Críticas gastronómicas sinceras, deliciosas recetas sencillas, consejos impagables y muy poca tontería snob, son los ingredientes con los que nuestro cocinero elabora su menú diario.
19 Abril 2007
Dicen que este es en Italia lo que en España es el 1080 recetas de Simonne Ortega. Pues puede ser aunque el ejemplar que tengo yo pesa la cuarta parte que el italiano. Las recetas son muy sencillas y fáciles de elaborar, e incluye al final, recetas de grandes cocineros, entre otros, Gualtiero Marchesi del que podéis leer esta editorial y ver su web. No está mal paraanimarse a cocinar, como no lo está el de Simonne Ortega o el de Arguiñano.
En cuanto al Sr. Marchesi, me parece otro producto mediático propio de los tiempos que corren, y no le quito ningún mérito, ni uno, pero no creo que pintar platos o preparar raviolis abiertos (se llama lasagna, no?) sea como preparar un bacalao como el del otro día, todo producto, técnica y mimo. Supongo que para gustos los colores...
Ey, me compre el de Jamie's Italy por amazon y esta bastante bien.
Las recetas correctas.
En los textos tengo la sensación a veces de que va por italia como quien va por un zoologico y es un pelin paternalista, pero ya es bastante anglosajon en general este caracter.
En general tengo la sensación de que en sitios como california (donde vivo ahora) les gusta mucho la cocina y hacen mucho por fomentarla, y los vinos y demás. Sin embargo tienen un problema con lo de organizarlo todo en catagorias, intentar entenderlo y clasificarlo todo. A veces me he encontrado con gente que te da clases de los tipos de jamon, quesos, etc de españa sin nisiquiera haber estado alli.
Aqui en general me parecen que es muy dificil encontrar restaurantes con personalidad apesar de que recetas complicadas y innovadoras las que quieras.
No se si es un problema por la falta de cultura culinaria familiar o algo asi.
En cualquier caso correcto el libro. Me comprare el que dices ahora a ver que tal.
Sefalopodo: Gualtiero Marchesi es un MAESTRO de la cocina italiana, y obviamente no soy yo quien lo diga. Me imagino que tus opiniones tengan que ver con falta de informaciòn...(raviolo aperto=lasagna???)
Angie, no te quepa duda, siempre he sido un bocazas. Lo de la terminología ya me aburre, es como llamar a una crema de fresas gazpacho de fresas. Ya puestos también se podía llamar vychisoisse de fresas si lo que se pretende es enredar, pero esta es solo la opinión de un muy modesto cocinillas poco instruido.
Creo que lo han elegido el libro de cocina italiana de mayor influencia. Es un clásico imprescindible. Un best-seller de calidad.
CONOCES UN LIBRO DE COCINA LLAMADO "EL AMPARO"?
ME GUSTA TU BLOG...ME GUSTA COCINAR
Hola,
Soy la jefa de prensa de Phaidon , la editorial de La Cuchara de Plata y me gustaría saber si me podéis pasar un contacto para enviaros más información sobre nuevos libros de cocina que vayamos editados.
Gracias y un saludo
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Joaquin Marquez dijo
Y ahora mismo lo tienen en oferta en los Vips... al menos en Madrid.
19 Abril 2007 | 10:09 AM