Anisako. Wanted
Tengo un alumno que es pescadero. Hace ya meses que me habla de los problemas que está teniendo cuando ha de explicar qué sucede con el bicho que aparece en las pescadillas y merluzas y los que aparecen en el bacalao en salazón. En principio él tiene claro cómo acabar con el y es lo que trata de argumentar a la clientela.
También anda preocupado por la falta de pescado fresco. Al parecer, las grandes superficies se hacen con la mayoría del pescado que consumimos. Yo también me preocupo por esto ya que en muchos super y grandes superficies el pescado está amontonado, regado y a veces, y me ha pasado con almejas y berberechos, con fechas de extracción y depurado muy anteriores a las fechas de venta.
En cualquier caso, esto último es cuestión de confianza en el comercio y en la honradez del comercializador. José, mi alumno, lo compra todos los días en el mercado central y lo lleva a Olmedo, donde lo vende absolutamente fresco.
Si la fortaleza de estas cadenas de supermercados, que acaban con la competencia y ya son monopolio, no fuese ya motivo de preocupación, ahora, con la norma de congelar lo fresco, me temo que va a ser, en términos taurinos, el rejón de muerte.
La clientela pensará:
"Si tengo que congelar, ya lo compro congelado y me ahorro un dinerito"´.
La pescadería cambiará:
"Convierto este local en un congelados o me voy al traste".
El restaurante no lo dudará:
Pues si es lo que quieren, todo congelado.
Y así multitud de reacciones se produciran el pro de la supuesta seguridad alimentaria. Yo recomiendo leer este y este otro post del excelente blog La margarita se agita, y se verá claramente por donde van los tiros.
Yo, que soy pesimista, creo que esto terminará aún peor. Veamos. ¿Qué ha sucedido con el carnet por puntos?. Pues ha ocurrido algo fantástico y es la reducción de accidentes y sobre todo de víctimas. ¿Cuáles son los daños colaterales?. La picaresca de este país, que llega a ser lamentable, ha dado un giro y ahora, una gestoría te puede conseguir puntos para que puedas correr, hacer el gamba y jugar, no con tu vida, sino con la de los demás. ¡y si se hubiera educado antes de prohibir?
¿Qué creo que va a suceder con el anisakis?. Primero: como no se nos explica bien a los consumidores, nos retraeremos y las pescaderías o venden congelado o van a tener, comenzando por la campaña de Navidad, una temporada "parasitada". Tiempo al tiempo para que se saque una norma y un sello de calidad y un "carnet por puntos para el comerciante y hostelero" y de paso, paralelamente, una entidad que cuando tú vayas y les preguntes "qué hay de lo mío" te respondan "dejaló de mi mano". Como siempre, y ya es casi un tópico, si se explicara cada día lo que es, cómo consumir pescado fresco y cómo no correr riesgos, se llegaría al mismo puerto, más rápido y sin hacer tanto daño ni al comercio ni a mi, que me muero por comerme unos boquerones, un besugo o un chicharro sin que cada vez que muerdo un pedazo me acuerde de Arguiñano en la hilarante Airbag, cuando juega con su contrincante a la tortilla rusa.
Me pido el apodo de Anisako para cuando pase a la clandestinidad el consumo de pescado fresco.
Sefalopodo dijo
Qué lástima, cuanto inepto deambulando por nuestro terruño, y cuantos de ellos en el ministerio de sanidad.... entiendo que alguno se moleste pero aunque quien firme sea la ministra, los técnicos tendrán que dar argumentos para que ella a su vez proponga al Gobierno nuevas normas de joder (pertimidme al menos este palabro) al prójimo, y ya que los que compramos el pescado somo los "sufridos" ciudadanos, no estaría de más esperar alguna colaboración de los "sufridos" funcionarios para aleccionar al político de turno, sea del bando que sea, y que no nos den tanto por saco. Pedrón por el alegato pero me sacan de quicio estos comportamientos: "hijo, tu tranquilo que aquí está el servidor público que decidirá por tí, que para eso eres tonto..." me voy a tomar unas pijotas y dos finos a ver si se me pasa el cabreo.
La escena del Arguiñano, memorable.
Saludos cordiales,
5 Diciembre 2006 | 03:41 PM