Críticas gastronómicas sinceras, deliciosas recetas sencillas, consejos impagables y muy poca tontería snob, son los ingredientes con los que nuestro cocinero elabora su menú diario.
17 Julio 2006
Una de las herramientas más necesarias en una cocina es el termómetro.
Los hornos profesionales lo tienen digital y con sonda para medir el interior de una pieza de asado. Ahora, bueno, hace ya un año, IKEA ha incluido en su catálogo este. Por 6,99€ puedes tener un utensilio, la mar de práctico y útil. Si por algo se llama Fantast en sueco, de Fantástico.
Además se puede introducir en la pieza y tenerlo conectado fuera de horno con el termómetro imantado a la puerta porque tiene el cable recubierto de redecilla metálica y de caucho especial. Te recomiendo que vayas un día de diario. Al parecer, y me lo creo, no traen muchos y el fin de semana arrasan con el. Yo tengo otro, con las mismas funciones que me costó 50€ y no es ni la mitad de práctico que este por no decir que no se puede introducir dentro del horno.
Suerte con la compra.
Claro, eso mismo me pasó a mí. El que yo tengo te obliga a abrir el horno (se va el calor) y, además, tarda bastante en mostrar la temperatura (va subiendo o bajando poco a poco). Con lo cual tardas casi un minuto hasta saber la temperatura real de la pieza. El mío costó unos 20 euros si mal no recuerdo.
Gracias!!!
Hola Roberto,
Me hace falta uno de esos termometros!
Disculpa que cambie la conversación. Seguramente me puedes ayudar...
¿Se usa en España todavía el maquillaje de alimentos o se recurre más a las nuevas tecnologías, Photoshop y esas cosas? Hablo de fotos de alimentos y platos preparados para ediciones impresas...revistas o recetarios...No de fotos publicitarias..
Mil Gracias de antemano!!
Pues por lo que yo he visto y presenciado se hacen directamente del plato cocinado. Imagino que se rectificará con Photoshop pero no he visto que se pintara y se pusieran trampantojos.
No te ayudo demasiado pero yo al que he visto hacer fotos es a Francesc Guillamet, no sé cómo la s harán los demás.
Un saludo
Y Gracias Roberto. Guao, eso si debe ser todo un espectaculo, ver a Francesc Guillamet en acción.
Un abrazo desde Caracas!!
genial! hasta que temperatura indica?
Hola:
me parece interesantísimo este artilugio. Y el precio ni te cuento...!
Una pregunta: ¿puede servir también para controlar la temperatura de una líquido, por ejemplo del aceite? ¿Lo has probado para éste caso en concreto? Hay muchas recetas que te dicen que al aceite debe estar a tal o cuál temperatura... sería genial que sirviera también en estos casos.
Gracias y un saludo!
No sirve Otto salvo que vayas a preparar una receta con aceite a tan sólo 130ºC.
"La olla suiza": No pasa de 130ºC. La sonda es para introducirla en la pieza de carne o de pescado.Un saludo.
Hola, Roberto:
¿porqué 130º? ¿Es la temperatura máxima que soporta? He estado mirando el artículo y no veo las características técnicas.
¿Podrías comentarme algún termómetro que vaya bien tanto para temperatura interior de carnes como para líquidos?
Un saludo!
Es que si quieres freir tienes que hacerlo entre 170ºC y 180ºC aproximadamente. Este termómetro es fantástico para hacer cocciones a baja temperatura, los confitados y hacer piezas de carne al horno con la sonda puesta. Hay termómetros de pastelería normalmente que aguantan esas temperatura lo que sucede es que no se pueden meter en el horno. Hablamos de termómetros convencionales, con sonda o aguja de acero. Los venden en sitios de cocina y menaje de hostelería.
Hola, Roberto:
cuando te hablaba de que quería utilizarlo por ejemplo con aceite me refería precisamente a cocciones a baja temperatura, nada de fritos. Aparte de para los asados lo quiero principalmente para confitar (confitar un bacalao a ojo no se me dá muy bien ;) ). Si dices que para este caso vale ya no me haría falta comprar otro.
Gracias de nuevo y un saludo!
hola como estas
soy jairo gay
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pisto dijo
Diablos. Hace unos meses estuve en IKEA y les pregunté si tenían termómetros para el horno y me dijeron que no. Y ese termómetro es justo lo que yo necesitaba para experimentar con el roastbeef a baja temperatura.
Iré a por uno. Que quiero probar a hacer un lomo de bonito a baja temperatura.
17 Julio 2006 | 08:11 PM