dos

"Es incuestionable, la cocina ha decaído en todas partes. En definitiva, todo se ha industrializado. El gusto por las cosas es otro. Se han envasado las mercancías y los platos más inverosímiles en virtud de procedimientos químicos más o menos recreativos, pero crematísticos, espeluznantes. La cocina como arte de lentitud, paciencia, moderación y calma va de capa caída. Me gustaría saber si es posible hacer algo en este mundo, si no es a base de observación y de calma.
... De aquí a unos cuantos años, la gente no se podrá explicar por qué sus abuelos perdieron tanto tiempo con tantas copitas en tantas tertulias inacabables. Tendrán razón, pero sólo tendrán razón en parte. La gente de hoy no hace tertulias públicas ni privadas, porque no tiene nada que decir; el motivo no me importa. Y el alchol es más bien escaso debido a que el régimen alimentario es más bien precario. La culpa de todo esto se la echarán a la prisa; pero si ahora empezamos a hablar de la prisa de la mayor parte de la gente, mi animadversión sería total."

Josep Pla. Lo que hemos comido. Ediciones Destino Áncora y Delfín.
Un año más, y ya son dos, esta tertulia sigue siendo vuestra. Gracias a todos.

Roberto

servido por gourmet 7 comentarios compártelo