Bodegas. Sorpresas.

Después de realizar un curso sobre enología y cata, uno piensa que: o se pone a catar inmediatamente o todo lo aprendido se perderá. Bueno, en eso estamos, pero lo que nunca se hace en los cursos es mantener algo parecido al servicio post-venta de cualquier producto. Carlos Gallego lo hace. Es difícil encontrar profesores tan cercanos, tan enamorados de su tierra, de su vino, Toro, y de su profesión. Ya os hable de él cuando hablé de Vintoro. Pues bien. Esta vez ha tocado visita a bodega, la de Liberalia. Posiblemente entender el mundo de vino y de sus gentes es tan sencillo como el acercarse a una empresa enológica acompañado de alguien de la D.O y que vinateros, recolectores y técnicos te expresen, si pueden, lo que es la uva, la labor de la viña, lo aséptico de sus instalaciones y por fin el vino. Liberalia es una bodega no muy grande, que produce vinos de calidad contrastada y un dulce complicado de elaborar para cualquier bodega que principalmente hace caldos tintos, sobre todo tintos de Toro. En plena remodelación de su bodega de crianza, donde en breve abrirán una sala de catas con una inmensa cristalera suspendida sobre las barricas, a uno le sorprende que su dueño ponga música clásica, a las botas bordelesas, buscando un atributo especial (sic).
Tras un pequeño almuerzo, a base de embutido ibérico elaborado por el empresario, pan de Zamora y Liberalia 4 algo me quedó claro: hacer vino no es fácil y de calidad menos.
Mi sorpresa fue mayúscula cuando, tras esta visita y en mi afán por encontrar bibliografía actual sobre el vino, me paré en una librería y me fijé en que Carlos Gallego y Carlos Cidón habían publicado hace menos de un año El vino uva a uva. Un libro delicioso por sus recetas, divulgador de la esencia del vino, que es la uva, y que a muchos nos sacará de dudas. Un libro que recomiendo desde aquí.
Por eso me parece que hay gentes, como este veedor, que me hacen creer en que el trabajo callado y exento de colorín, dan un carácter especial al producto final. A ver si aprende alguno y deja de hacer el tonto. Facta, non verva.