La Coctelera

El Pingüe Gourmet

Críticas gastronómicas sinceras, deliciosas recetas sencillas, consejos impagables y muy poca tontería snob, son los ingredientes con los que nuestro cocinero elabora su menú diario.

5 Octubre 2005

¡Anda!. ¡La cartera!.

¿Que será de aquel niño del anuncio de los 70, que olvidaba los donuts y luego la cartera?. Desde luego, ahora mismo ese anuncio no se podría realizar, la cartera no pasaría ningún control y los donuts ya son light. ¡Cágate lorito!.
¿Se habrán olvidado la cartera los inmigrantes que intentan formar parte de esta Europa de mercaderes?. ¿O serán de nuevo los donuts?. Tampoco creo que en esta ocasión, las escaleras pasen ningún control de la Ocu, ni tan siquiera que en sus carteras lleven algo más que una pequeña foto de los que dejan atrás y mucho menos que conozcan los donuts salvo en sueños. Claro que, lo que va a ser magnífico será la valla de diseño que vamos a montar y que será como un parque temático: se tardarán dos horas en saltar y el "usuario" se sentirá desorientado. ¡Guau!.
Si yo fuera uno de ellos lo seguiría intentando, y más aún cuando la parabólica de la comarca , sintoniza televisiones europeas en las que los cereales están enriquecidos, los yogures son escultores de figuras y ¡tan sanos!.
En fin, que en cualquier caso, el bollo frito, que es como un abisinio con agujero, es delicioso siempre y cuando sea reciente y esté mollar. Doy fe que los que se hacen con la receta de Francisco Tejero son deliciosos y doy fe también que los contenidos con los que se ha nutrido la web de Donuts no tienen desperdicio. Sobre todo la parte titulada confesionario, digna de una novela erótica serie B o mejor Z. Lumbreras.

servido por gourmet 19 comentarios compártelo

19 comentarios · Escribe aquí tu comentario

marta

marta dijo

Doy fe que los donuts con esa receta están.... Deliciosos !!!!

7 Octubre 2005 | 03:23 PM

Mala Pécora

Mala Pécora dijo

Tu blog está bien, bastante bien. Pero odio la palabra «pingüe». Me parece cacofónica y me da grima.

No te enfades, soy así: cruel y dañina.

Nos vemos.

10 Octubre 2005 | 10:19 AM

Roberto

Roberto dijo

Pues llamamé pingue, a secas. En algunos pueblos se denomina pingue (en vez de pringue)a la salsa que queda después de comerte el ingrediente principal.
Así que como quieras.
saludos

10 Octubre 2005 | 10:28 AM

buscemi

buscemi dijo

Pues yo no encuentro la receta en la página de Tejero ¡¡Con las ganas que tengo de hacerla!!

10 Octubre 2005 | 11:43 AM

Joaquin

Joaquin dijo

Pues yo tampoco consigo encontrar la receta!

11 Octubre 2005 | 09:47 AM

Montse

Montse dijo

Yo tengo el libro "Aprender a hacer pan es fácil" y ahí viene. También voy a hacer el curso sobre Pan en la alta cocina que imparte Tejero en Madrid la semana que viene.

No se si es mucho descaro copiaros la receta ... Yo este fin de semana voy a hacer magdalenas, a ver que tal me salen.

Montse

13 Octubre 2005 | 09:45 PM

buscemi

buscemi dijo

tu tranqui que no pasa nada... si copiaras enterito el libro pues a lo mejor sí.

14 Octubre 2005 | 11:45 AM

julius

julius dijo

Haber quien pasa la receta de los donuts, en al pag. de Tejero no viene y en el libro "Hacer pan es fàcil" tampoco viene. Por cierto el libro es muy recomendable...
julius

16 Octubre 2005 | 11:09 AM

Roberto

Roberto dijo

Está en ese libro que mencionas y que ya mencioné en el blog. Página 63. Masas fritas.
DOUGHNUTS(DONAS) y BERLINAS. Recomiendo comprar el libro. Es bueno de principio a fin.

Un saludo.

16 Octubre 2005 | 12:55 PM

buscemi

buscemi dijo

¿alguien me puede enviar por email la receta?
buscemi@ya.com

Gracias

17 Octubre 2005 | 10:12 AM

julius

julius dijo

ok, si que viene la receta de DOUGHNUTS.
El libro esta muy bien por las recetas y más por las explicaciones sobre las materias primas y los procesos.
Por cierto la receta que se me resiste es la del pannetone, la he provado de hacer 2 veces pero la masa no me suve, alguien al ha provado?
buscemi: te enviare la receta pero te superrecomiendo el libro.

julius

17 Octubre 2005 | 07:54 PM

buscemi

buscemi dijo

Gracias por adelantado Julius. Una pregunta: ¿cuál de todos los libros de F. Tejero es el que me recomiendas?

18 Octubre 2005 | 01:25 PM

buscemi

buscemi dijo

Oye Julius ¡mandame la receta porfa!

21 Octubre 2005 | 11:00 AM

julius

julius dijo

Ahí va la receta:

Ingredientes:
Harina de media fuerza:1000gr
Agua:500gr
Sal:20gr
Huevos:4u
Azúcar:150gr
Mantequilla:125gr
Leche en polvo:50gr
Levadura fresca/seca:40gr/14gr

Amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elastica
Laminar la masa y hacer un pliegue sencillo, grosor de la masa 1.5cm
Hacer los donuts con un molde. Si no tienes el molde después de amasar pesar piezas de 50gr y bolear. Dejar reposar la bola 15 min y a partir de la bola hacer la rosca.
Fermentar sobre una tela espolvoreada de harina. Una vez que han fermentado y han alcanzado 2 veces y medio su volumen inicial estan listas para freir.
Temperatura del aceite 190ºC
Cuando se doren por una parte durante 2 min., dar la vuelta y freir durante otros 2 minutos.
Enfriar sobre una rejilla.

Haber si los haces y que te aprovechen…

Receta de Francisco Tejero del libro: Aprender a Hacer pan es Fàcil

Julius

22 Octubre 2005 | 07:27 PM

Montse

Montse dijo

Hoy me he conseguido sentar desde que os dije lo de la receta. Veo que ya está puesta, sí, está en el libro. La semana pasada estuve en Madrid asistiendo al curso del pan en la alta cocina, alta no se, pero de harina me puse buena!!

F. Tejero amasó a mano explicando con todo detalle los tiempos precisos que necesita el pan para ir creciendo. Para la mayoria de las elaboraciones y ahorrar tiempo, usó la amasadora y los que asistimos al curso amasamos, voleamos y comimos pan hasta reventar!.

Hicimos baguetes, pan de molde, panecillos con naranja, integrales, de semillas, con ajo, con cebolla, medias noches, hogazas de pan, masa para pizzas, pan con semillas de amapola.

Estos ultimos le encantaron a uno de mis amigos, si cada jornada saliamos todos con mas de una bolsa de pan para casa... Ademas de aprender mucho y pasarlo bien... para rematar: pan calentito...que rico.

25 Octubre 2005 | 08:33 PM

julius

julius dijo

Montse, que envidia.
Me gustaria mucho hacer un curso así

julius

26 Octubre 2005 | 07:35 AM

Montse

Montse dijo

Pues animate! :) Yo estoy buscando siempre cursos.

Ahora me ha llegado un "boletín" de la Taberna del Alabardero en Sevilla para cuatro seminarios de tres dias cada uno.

Uno es de servicio, como usar la cuberteria, vestir una mesa, etc... y no se, me tienta hacerlo aunque yo no quiera ser camarera.

Otro es sobre turrones, los otros dos ya no los veo tan interesantes porque ya he dado esos temas, las tarrinas y pates, los pescados y asados para navidad.

Que complicado es encontrar buenos cursos que sean tecnicos en su medida, practicos y amenos... E

26 Octubre 2005 | 08:12 PM

juan

juan dijo

el de los donuts se llama alex y vive en barcelona trabaja de oficinista y no tiene el pelo tan pelirrojo como antes

26 Noviembre 2005 | 05:08 PM

donete

donete dijo

El niño de los donuts está perfectamente. Doy fe.

3 Octubre 2007 | 04:27 PM

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Cocinero vocacional, profesor ocasional, amo de casa a tiempo completo. Me gusta ver comer. No me gusta comer solo.

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