Pecado masivo

Hacía tiempo que no disfrutaba tanto durante un día. Pecados Originales organizó el lunes en el Museo Patio Herreriano, "El Vino. El Sexto Sentido", un acontecimiento de los que apenas se dan desde la iniciativa privada, con acceso libre y gratuito para profesionales y amantes del vino. Desde luego que es una buena manera de hacer publicidad pero creo que estos emprendedores, con Jesús Soto a la cabeza, no lo necesitan. Se nota que la entrega a este mundo es total.

Al entrar notas que aquello va a ir bien. Libreta para notas y copa Riedel para cada asistente. A primera hora ya estaban todos los distribuidores y bodegueros detrás de su mesa con sus productos descorchados y aireados esperando mojar la copa y explicar el tipo de uva, la crianza, la barrica y todo aquello que al visitante le inquietara o le despertara curiosidad. A diferencia de otros certámenes de este tipo, la mujer como reclamo no fue la tónica. Al contrario, y como no podía ser de otra forma, nadie miró ni desconfió al recibir información sobre el vino catado. ¡Ya era hora!.
A las 12 del mediodía mesa-coloquio sobre la Valoración de los vinos por la prensa especializada, éxito de público a tenor del lleno absoluto del salón de actos para escuchar a los gurús del sector. Por la tarde otra mesa-coloquio titulada Gastronomía y Vino. Irrepetible. Una mesa de ocho con Juan Mª Bellber (Crítico), Abraham García (Restaurante Viridiana- Madrid), Quim Vila (Vila Viniteca- Barcelona), Agustí Peris (consultor de vinos), Josep Roca (Celler de Can Roca), Pablo Martín (Presidente de la A.S.C.L.), Mariano García (Bodegas Mauro) y Fernando Pérez (Presidente de la A.P.E.H. de Valladolid).
Peris habló del "otro lado" del vino. La parte subjetiva a la que no hay que renunciar y que hay que complementar con la parte pragmática, en este caso representada por Roca. Conocimiento y pasión, la unión de ambas es lo más parecido al placer. Quim Vila, "el Doctor Vila" (Broma de Peris), escenificó el papel del tipo inquieto y trasgresor, replicando a aquellos que acusan a los distribuidores y vinateros del aumento del precio del vino. "¿Acaso no sube el precio del pescado, del marisco, la carne, los tomates....?. ¿Y si en vez de ir a comer no vamos al restaurante y bebemos un gran vino con un plato de comida?". Creo que por lo menos invita a la reflexión y que puede abrir la puerta a nuevas formas de disfrutar de la gastronomía en su conjunto.
Desde el punto de vista del bodeguero, Mariano García habló del gran momento de las cartas en los restaurantes y defendió el precio del vino por los costes que lleva implícito el servicio y la contratación de un sumiller. Se habló de la inclusión de vinos extranjeros en las cartas pero no sin tener conocimientos sobre su procedencia, crianza, vinificación,.... . Abraham García, tipo locuaz, no dudó en calificar de provincianismo, la tendencia en muchos restaurantes a sólo tener en sus cartas vinos de la propia región. Habló de viajes y de su manera de entender la gastronomía viajera. Asegura que si no se conoce la zona es mejor comer y beber lo originario del lugar.
Pablo Martín, sumiller de Cándido, habló de la necesidad de formación y de profesionales del vino. Junto a Fernando Pérez defendieron al empresario hostelero. Hubo un llamamiento a algunos bodegueros, por culpa de sus contra etiquetas, en las que califican al vino como apto para carnes, pescados, legumbres, postres.... Roca se encogía de hombros y afirmaba que por ahí no "iban los tiros".
Al final coloquio con los asistentes en el que demostraron cintura, saber estar y actitud didáctica.
Un verdadero lujo.

Probé vinos, no más de una veintena de los más de cien que había expuestos. Me parecieron todos sabrosos y dignos de cualquier mesa aunque si he de quedarme con alguno me quedo con un espectacular Sot Lefriec del Penedes que me ofreció Quim Vila, un Summa Varietalis 2001 y un Hécula 2003 de Yecla.
Un lujo que espero que todos los años se repita.
Gracias Jesús Soto y gracias Pecados Originales.

servido por gourmet 2 comentarios compártelo