Viriato nos ha recibido a golpe de chaparrón y charcos justo el día que íbamos a estrenar la estrella Michelín del Rincón de Antonio en Zamora. Antonio González parece un personaje sacado del Quijote, no sólo por su estampa sino porque encarna la dureza de una profesión ejercida en una ciudad castellana acostumbrada a lo que por estas tierras se denomina "sota, caballo y rey" o lo que es lo mismo : cocinar en contra de lo establecido.
En la barra nos esperaba para darnos la bienvenida con vino de Toro y bacalao. También es un bar de tapas y aunque no tenga expositor ni platos a la vista él las realiza al momento, a contracorriente de la tradición de esta ciudad.
¿Trasgresor?. Pues yo creo que no. Y si lo es será por atreverse a incluir, mar adentro, platos de mar y montaña. Para recordar: cigala con alcachofas, queso de la Setera y suave aroma de ajo; pichón con piña y cítricos y un guiso de garbanzos y boletus confitados. Sólo por probar estos platos, merece la pena el viaje. Dos postres: su delicioso chocolate en texturas y el otro, una regular combinación de crema de yogurt y limón, con helado de coco-piña.
Todo regado con un delicioso Liberalia Cuatro y el "otro": un Non Dum tinto 2002decepcionante.
13 comentarios
Escribe un comentario
Los comentarios están cerrados
No me extraña que le hayan dado una estrella Michelín. Antonio se lo merece. Recuerdo cuando lo conocí de jefe de cocina en un afamado restaurante de Valladolid. Probé varias veces sus "esfuerzos", tenía que llegar a ser él, y ahora se confirma lo que en aquellos años ya adiviné. Antonio era más que un "jefe de cocina". Aprovecho para darle la enhorabuena. Un madrileño te saluda: Ave César Antonio.
Me acercaré a tu "Rincón Zamorano"
No sé si el Liberalia Cuatro fue iniciativa tuya, de él, o responde a la sugerencia que hace tiempo te propuse aquí mismo. De todas formas, me imagino que magnífico, ¿no? No dejes de probar el Cero para otra ocasión.
Como buen zamorano que soy y que además predico, entre otros muchos sitios aquí, sólo un pero a las excelencias del restaurante: la cantidad. Por lo demás, "exquisito" como diría el castizo.
Sugerencia tuya. ¡Muchas gracias!.
Pudiste visitar alguna bodega de Toro? Alguien sabe si se pueden visitar y cuales merecen la pena?
Creo que si que se pueden visitar. Te mando esta lista que he encontrado. Saludos
Roberto
BODEGAS FARIÑA. Camino del Palo, s/n. 49151 Toro. Telf.: 980 57 76 73. Visitas previa cita de lunes a viernes de 8,30 h a 13,30 h y de 14,30 h a 15,30 h; sábados de 10 h a 13 h.
ESTANCIA PIEDRA. Ctra. Toro-Salamanca, km.8 49800 Toro. Telf.: 666 46 65 95 estanciapiedra@airtel.net Visitas precia de lunes a viernes de 9 a 14 h y de 16 h a 19 h; sábados de 9 h a 14 h.
FRUTOS VILLAR. Era de Santa Catalina, s/n. 49800 Toro. Telf.: 983 58 68 68. frutosvillar@cic.es . Visitas previa cita de lunes a viernes de 9 h a 14 h y de 16 h a 19 h.
VEGA SAUCO. Avda. Comuneros, 108. 49810 Morales de Toro. Telf.: 980 69 82 94. vegasauco@hotmail.com. Visitas previa cita de lunes a viernes de 9h a 14h y de 16 h a 19 h.; sábados de 9 h a 14h.
VIÑA BAJOZ. Avda. de los Comuneros, 90. 49810 Morales de Toro. Telf.: 980 69 80 23. info@vinabajoz.com. Visitas previa cita de lunes a viernes de 9 h a 14 h y de 16 h a 19h.
Hay mas bodegas. Ponte en contacto con la DO TORO que seguro que te dan información.
http://www.dotoro.es
SOY MEXICANA Y VISITE RECIENTEMENTE SU PRESTIGIOSO RESTAURANTE Y LAMENTABLEMENTE LO QUE PEDÍ NO FUE DE MI AGRADO. VAJILLA DEMASIADO GRANDE Y COMIDA MUY PAUPERRIMA. ASI COMO COSTOSA. BAJE EL PRECIO DEL MENU Y AUMENTE LA CANTIDAD EN EL PLATO.
VIVA ZAMORA
YO SOY EL ACOMPAÑANTE DE LA MEXICANA QUE TUVO QUE PAGAR LA COSTOSA COMIDA. NO HAGS CASO ANTONIO EL BACALAO CON LOS MINUSCULOS PERCEBES ESTABAN MUY BUENOS. TE SUGIERO QUE INCORPORES EN TU MENU UNA MEZCLA DE CHILES JALAPEÑOS CON GARBANZOS ZAMORANOS,pARA QUE LA PROXIMA VEZ QUE VAYA LA MEXICANA LE GUSTE UN SALUDO WUEY
Intentando ser original en el cumpleaños de mi señora, decidí llevarle a comer a un Michelín, “El Rincón de Antonio”, aunque me tuviera que desplazar a Zamora, seguro que la ciudad de Zamora y el restaurante merecerían la pena para un día especial.
En la reserva telefónica le solicité a la señorita que por favor, en el plato del postre de mi señora, si fuera posible, pusieran “feliz cumpleaños Mila” con salsa de caramelo o chocolate, o bien una velita o lo que se les ocurriera.
En fin, la cuidad extraordinaria con sus monumentos y paz, sus gentes encantadoras, el restaurante muy bien, la humanidad de D. Antonio de dar pena;…. paso el postre y todavía estoy esperando ese pequeño detalle, o bien una disculpa, nada…., quizás en los 100€ no entrara los dos gramos de salsa de caramelo; no se lo comenté a mi esposa pero yo salí con el corazón y el estomago encogido. En fin D. Antonio, no pensaba yo que el ser artista en los fogones estaba reñido con ser persona, perdone por mi atrevimiento pero prefiero unos huevos fritos con cariño que unas delicatesen con soberbia. Carlos Fernández López-Valladolid.
Pues yo estuve allí en enero y la verdad es que me gustó bastante. Probablemente no es el mejor restaurante del mundo, pero para mi gusto llega perfectamente al notable. Eso si, el trato en general un tanto frío. En cualquier caso, mis felicitaciones por los esfuerzos que está haciendo en los últimos años la cocina castellana por ponerse a la altura de regiones con más tradición de cocina de vanguardia. Mi próximo objetivo: los garbanzos con langostinos del Vivaldi, en León.
Mi opinión completa en http://gourmetymerlin.blogspot.com/2006_01_01_gourmetymerlin_arch... (buscad el día 22 de enero, el post "El Rincón de Antonio")
Yo visité este restaurante por casualidad hace cuatro anos. Estaba de paso por Zamora y me encantó. Comimos lo que el quiso (sólo elegimos el segundo, un solomillo de ternera de Aliste buenísimo) pero nos sorprendió muy favorablemente tanto la calidad como el servicio.
Estoy deseando volver, a pesar de que últimamente he oído algunos comentarios negativos, en resumen, que se le ha subido la fama... espero que no sea así. Ya os contaré.
La verdad es que cuando lo visité a mí también me pareció frío el ambiente, no me sorprendió y yo busco en un restaurante de este tipo que me sorprendan. Platos muy escasos, menús excesivamente cortos y precios elevados. En fin, que me costará regresar. Cuando comparas estrellas michelín........ Les hay que salen muy mal parados, y para mí este es el caso de Antonio.
LA
yo ya habia estado anteriormente en este restaurante, antes de serle concedida la estrella michelin, y me encantó por todo.
sin embargo dos años mas tarde, con la estrella y en semana santa, todo hay que decirlo, a la hora de reservar la mesa unos dias antes, nos advierten de que no hay carta estos dias y que habrá un menu degustacion.
hasta aqui todo correcto, se reserva, llegamos y ¡sorpresa!, no nos habian advertido de que ibamos a comer bajo una carpa, que por cierto estaba algo mugrosa, vamos que la habian utilizado en verano y...
en fin , la cosa mal, el servicio muy correcto e incluso el menu degustacion tambien aunque demasiado "fresquito" para la fecha, pero al igual que te avisan de que no habrá carta, podian decirte que vamos a comer bajo una carpa.
en resumen, si sé que iba a ser así no voy, lo siento antonio y es lo que tenia que haber hecho, haberme marchado. de todas formas, sin rencor, ¡VOLVERE!
Camino de los arribes del duero paramos en el rincon de antonio a comer y sinceramente comimos fatal y pagamos muchisimo dinero; pedimos menu degustacion y nos sirvieron muy excaso y fatal cocinado, garbanzos, pechuga de pollo "supuesta pintada", carrilleras.... nada de calidad todo productos muy basicos, nada de pescado, un postre que al menos el helado no era casero, ya digo un conjunto desastroso.
Este comentario es para aquellos que quieran ir que vallan pero que no se lleven a engaños... Hace siete años estuvios alli comiendo cuando no pesaba sobre el ninguna estrella ni recomendacion y comimos estupendamente, que paso esta vez....