Cuando vivía en Londres, en Fulham, teníamos una cocina de unos 60 metros y yo era feliz en ella. No tenía armarios a la altura de mi frente, me daba la vuelta y caminaba a la alacena a por loza y tenía luz.

Ahora mi cocina de alquiler mide 6 metros y corro el peligro de desnucarme al mínimo movimiento. La ilumina una lámpara de Ikea y no me caben mis cacharros, ni mis sifones ni las cazuelas de barro, ni los cuchillos ni nada. Es un caos que no logro superar, salvo cuando viene la familia y uso mi tendedero de 1 metro cuadrado como almacén. Estoy pensando en hacer de mi cocina un duplex y usar la segunda planta como locero. ¡Qué mono!.

Toda esta neura viene dada porque me he paseado por la página de ICC, donde han insertado las fotos y explicaciones de las innovaciones coquinarias -de alguna de ellas habla este mes Vino+Gastronomía nº205-. Gadgets, que llamaría Margarita-Artilugios. No dejéis de visitarla y pasear por ella. Ya han incluido varios de los que hice referencia cuando os hablé del VI Congreso LMG. Por cierto, ya están fijadas las fechas para el VII de Lo Mejor de La Gastronomía, 21, 22, 23 y 24 de Noviembre de 2005.
Uno de las novedades es el Gastrovac. A simple vista una olla a presión, -me temo que no muy parecida a la que va a regalar Fidel Castro en Cuba- pero es muy especial. Yo llamé a Lourdes Calvo -quedaros con este nombre, nos dará sorpresas-, ingeniera química y profesora en Madrid, quién me explicó el funcionamiento. Sus colegas de la Politécnica de Valencia dirigidos por Javier Martínez Monzó, junto a dos cocineros, Javier Andrés (Restaurante La Sucursal, Valencia) y Sergio Torres (Restaurante El Rodat, Jávea)han desarrollado este invento.

"Su funcionamiento es el siguiente: al crear una atmósfera artificial de baja presión y ausencia de oxígeno, Gastrovac reduce considerablemente las temperaturas de cocción y fritura, manteniendo así la textura, el color y los nutrientes de los alimentos."(Explicación de ICC)
Además de este invento, tendría la Pacojet. Aparato que he utilizado y que me "chifla". He hecho polvo helado de vainilla, helados hechos sólo con la fruta, sin agua ni natas ni mantequillas.

Cambiaría mi viejo sifón por el nuevo Thermowhip, que conserva la temperatura del producto y así no te abrasas cuando le sacas del baño-maría. Y tendría todo el día enchufado el Roner, cociendo lentamente.
Y buscaría un distribuidor de Nitrógeno Líquido y ......... . Bueno, soñar nunca fue tan barato ni tan doloroso.