Cortar y rallar
¿Quién no tiene un rallador?, y ¿una mandolina?. El más típico es el que tiene forma de cubo y por cada cara un uso: rallado grueso, medio , fino y uno con un par de cuchillas que cortan láminas. Claro, que nadie cuenta que no es desmontable, ni que ocupa lo que un brik de leche y que desde luego no ralla, machaca fino. ¿Y la zona que corta?. ¿Te gustan las patatas chips y has intentado hacerlas?.
Yo, cuando me independicé, compré uno, los había visto en la escuela y me parecía una revolución. Ya!. ¿Y cuando tienes que sacar esa patata que se te ha quedado pegada a la zona interna del cacharro?. ¿Y el limoncito rallado que se queda entre las púas ?. Miras a un lado, buscas una cuchara para arrastrar y despegarlo y terminas con el dedo, corriendo el peligro de quedarte sin huella dactilar.
Menos mal que Microplane nos ha venido a salvar hace ya algunas fechas. Te das cuenta de que es algo revolucionario cuando rallas una avellana y se convierte en una madeja aireada de minúsculas briznas. No os quiero contar lo que sucede cuando a un helado se lo añades. Miran al plato, dirigen lentamente la mirada hacia tus ojos y balbucean: ¿cómo, y esto,ummmmm!!".
Y ahí estás tu, con un rallador inoxidable, que nació de una lima para madera y que con la comida lo borda, bueno, lo "permanenta".
Lo mismo pasa con la mandolina. Vas a un restaurante a comer y te presentan unas láminas de manzana, o de patata o de zanahoria o ....(yo qué se), y tu piensas que el cocinero es un virtuoso del cuchillo. No amigos. O las ha hecho con la corta fiambres, en el caso de que sea carne, o con un aparatito maravilloso y económico. Y no ocupa lugar, como el saber. Uy!! Que me pierdo.
Los japoneses, cómo no, son los artífices de esta maravilla y de otras. Yo tengo una, algo mas económica pero con sólo una cuchilla. Es de Kyocera y creo que la podéis encontrar en Mercamadrid o en tiendas especializadas. La cuchilla es cerámica. Esta, la de la foto, la podéis encontrar en Buffet&Ambigú.
Y ya sabéis. En Delft me dijeron que si al brindar no miras a los ojos, tendrás siete años de "celibato". Yo creo que si no te miran tus comensales al servirles, ellos deberían de tener........un mes?.
Javier dijo
Aunque supongo que estarás informado, este invento me ha parecido magnífico:
http://www.elmundo.es/navegante/2005/02/02/esociedad/1107335556.html
Viva el jamón!
2 Febrero 2005 | 01:32 PM