He salido a por setas y sólo he encontrado un champiñón silvestre (Agaricus campestris). Como comprenderéis, estoy un poco cabreado, más aún, cuando he ofrecido hongos y setas a todo el planeta. En fin, y que nos queda?. La legumbre!. Perdón, LA LEGUMBRE!!!!!!.
Hace unos años, la legumbre era un producto que engordaba, era poco sofisticado, vamos, casi paleto. Ahora, los estudios y los dietistas, hablan de los beneficios del consumo de estos hidratos de carbono de absorción lenta. Ah!! Y tras este avance se apresuraron a decir que la siesta era regeneradora. ¡Coño!, ya lo sabíamos.
Las legumbres deben hacerse en puchero de barro, de barro de Pereruela. Y si se puede hacer, bajo llama. Las vitrocerámicas están muy bien para los anuncios y para l@s am@s de casa que necesitan enseñar la cocina a los invitados. Un consejo de una alfarera: si se va a utilizar el barro con vitrocerámica no mojar la base de la cazuela, y si se va a utilizar con llama hay que humedecerlo, todo esto además de al comprar el "cacharro" sumergirlo 24 horas en en agua.
Son sencillas de hacer y de condimentar. Si no hay tiempo como para garbanzos o alubias guisar lentejas, de la clase pardina- la que más me gusta- o cualquier otra. No se os ocurra comprar las de rápida cocción porque lo que comeréis es puré por un lado y pellejo por otro. 
No os voy a contar cómo hacerlas, porque estoy seguro que todos hacéis las mejores del mundo. Sólo os digo que si las trituráis, las coláis muy finamente, las disponéis en una vajilla como la ola y colocáis encima de cada puré una lasca de foie (vale lo que un cd doble) a la plancha , vuestros invitados serán vuestros amigos y vuestra familia verá que habéis sentado ya la cabeza.
El título de este blog, cuya frase completa es "¡Viva la madre superiora y el padre cucharón" no es ninguna arenga. Aunque, si se me permite, viene al pelo para estos días , en los que se debate sobre lo que "más" le interesa a las Iglesias: su puchero. O eso parece.
diosssssssssss que post más suculento!!!!
las lentejas son lo mejor...
y lo del foie...que buena idea!!
¡¡Qué viva el puchero de barro!! Aunque últimamente lo he abandonado por la precisión, la rapidez y el buen acabado de la olla a presión. ¿Soy un pecador padre?
en mi familia lo del horno de pereruela es como un mito, siempre se dice de comprar, xo nunca se logra, a ver si despues de leer esto se convencen, por que yo he probado alguna deliciosa comida en horno de pereruela y la verdad es que merece la pena.
no hay nada mejor en invierno que un buen puchero de legumbre a fuego lento, y en olla de barro.......delicioso.
Me encantan tus blog!!!
Setas... hasta el pasado fin de semana, jamás había cogido setas. Pero aprovechando un par de días con amigos en un pueblo perdido (no diré dónde), salimos en su busca. Por lo visto, el objetivo eran boletus... que no hallamos. Sin embargo, recogimos decenas de unas enormes setas de las que, por supuesto, desconozco el nombre. Eso sí, deliciosas a la plancha. Al final, hartitos de comerlas, repartimos el resto en varias bolsas... yo estoy secando algunas, algo se podrá hacer. :-)
Pues sí que tienes razón en que dependiendo del material en el que se cocine puede llegar a variar la calidad(y el sabor) de los alimentos.
Sin embargo, me extraña que como vallisoletano, no hables de los cacharros de barro de Portillo, que no tienen nada que envidiar a los de Pereruela, salvo el nombre. De hecho, en los mejores asadores(al menos en los más reconocidos, que no tienen porqué ser necesariamente los mejores) el lechazo lo asan en bandejas de barro de éste pueblo.
Ojo, no quiero desmerecer a Pereruela, ni sus hornos, buenos, bonitos aunque algo caros, pero me pilla más cerca Portillo, y la calidad...