Al tajo!!
No quiero herir sensibilidades pero.... alguno de vuestros cuchillos corta? Es decir, que si no tenéis que subiros encima del acero para poder partir un trozo de queso. A mí me pasa, que cada cierto tiempo, intento hacer una ensalada de tomate y atiza!! cuando intento partir el tomate éste se ha convertido en puré por acción de mi fuerza, y del filo? de mi cuchillo. No quiero contaros lo que pasa cuando se intenta cortar el pan con un cuchillo que no es de sierra. Si intentamos solucionar el problema podemos cometer el error de llamar al número de teléfono del teletienda. Al número que te da el cocinero-fontanero-solador que explica las excelencias de sus cuchillos. Porque claro, ahora me entero yo que un cocinero tiene que cortar baldosas, tuberías y lo más espectacular , cortar al vuelo piñas!!!. Si alguien los ha comprado que los lleve a un rastrillo benéfico y los done, si estais a punto de comprarlos.....vosotros sabréis. Sólo una prueba, tomad un cuchillo de estos "yinsu" que tienen un filo de sierra "cortado a laser". Deslizad el cuchillo y veréis que el corte no es recto, sino que se desliza hacia afuera y no puedes hacer nada. Lo digo porque si un día va tu familia y vas a cortar tu ternera asada, recuerda que, o cortas con un cuchillo normal o inventarás un corte nuevo: el llamado corte en cuña. Solución:
Hay en el mercado cuchillos profesionales, que a simple vista , parecen caros. Algunos lo son como los Global
, o los de los "Gemelos"
o los "Tridente" . Claro, que en Albacete se hacen los cuchillos Arcos
. Relación calidad precio excelente, nada que envidiar a los cuchillos japoneses ni alemanes ni franceses. Lo digo, porque yo tengo de estas marcas y de alguna otra, y su calidad es similar. Así que ya sabéis. Un día de éstos, en vez de ver la teletienda, comprad cuchillos de cocinero, no de "Lin Chun".
Martin dijo
Ser fanatico de los cuchillos en argentina puede ser bastante caro.
Por suerte, hay unos cuchillos marca Boker-Arbolito (que en otros paises se llaman Boker-*) a precios accesibles y de muy buena calidad.
http://www.elcuerpodecristo.com.ar/wiki/Cuchillos
Por otro lado, yo estoy pensando en pasarme exclusivamente a los cuchillos de acero al carbono (esos que se oxidan cuando no se secan). Alguien tiene opiniones al respecto?
Afilarlos es un placer y despues cortan que da miedo!
12 Octubre 2004 | 09:38 PM