"todo está en los libros....."

No. No me refiero al programa de Sánchez Dragó, aunque sí me gustaría ver un buen programa de gastronomía en el que además de recetas se diera información técnica sobre ellas .Un cocinero necesita tener una buena biblioteca, leerse revistas y buscar en las letras y no en los "santos" (así llama mi abuela a las fotos) algo de inspiración y de explicación. Os aseguro que son pocos los libros cuyas recetas son auténticas y reales. Los "santos" no son falsos si no que son como modelos de alta costura. Una foto de un buen libro -suelen ser caros- necesita tiempo y preparación. A más de un compañero le ponía de los nervios este tema. ¿Cómo saber qué comprar?. Yo comenzaría por leer un libro como "Lo que hemos comido", de Josep Pla. Yo llegué tarde a este libro. Si lo hubiera leído antes me habría decidido antes a ser cocinero. Lo leí durante mi estancia en Rosas. Si al leerlo necesitas más y probar a jugar con fuego y sartenes, si sientes que lo tuyo es viajar y descubrir lo que se come por ahí fuera , amigo/a, tienes un problema: te va a gustar cocinar. Y a este problema se va a unir otro que es el de los amigos que intentan que les obsequies con un homenaje culinario. Y a este uno más duro, te gustarán los libros de cocina. Yo me compraría el 80% del catálogo de Montagud Editores pero la hipoteca....... y la estantería ya no dan para más. Esta editorial vende libros ajenos y libros propios. Es cierto que son caros pero a la vez preciosos y auténticos libros de consulta. Si tuviera que elegir un libro para regalar a alguien que quiere vivir la experiencia del guiso yo recomendaría "Calendario de nuestra cocina tradicional", de Martín Berasategui. Hace un recorrido estacional con los productos de temporada y da recetas con "santo". Recetas que FUNCIONAN. Palabra!.

servido por gourmet 4 comentarios compártelo